Archiv der Kategorie: Beilage

Riz bi Shiriya – Syrischer Reis mit Fadennudeln

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Zutaten:

  • 400 g Basmatireis
  • 500 ml Wasser
  • 1 Nest Fadennudeln, zerbröselt
  • 2 Esslöffel Butter
  • Meersalz

Zubereitung:

  1. Reis waschen und für 20 min im Wasser einweichen.
  2. Butter in einem Topf zerlassen und die Fadennudeln bei mittlere Hitze goldbraun anbraten.
  3. Den Reis dazugeben und 1 min unter Rühren mitbraten.
  4. Den Reis kegelförmig im Polopaz aufschichten und dieselbe Menge Wasser zugeben. Mit Salz würzen.
  5. Den Polopaz mit einem Küchentuch abdecken und den Deckel obendrauf legen und einschalten.
  6. Der Reis ist fertig wenn das Wasser verkocht ist.

Gurkensalat mit Erdbeeren und Honigmelone

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Zutaten:

  • 2 Gärtnergurken, in Scheiben geschnitten
  • 1 Honigmelone, in Würfel geschnitten
  • 1 kg Erdbeeren, halbiert
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 400 ml Orangenlimonade
  • Saft von 4 Limetten
  • 50 g Honig
  • 1 Bund Dill, fein gehackt

Zubereitung:

  1. Alle Salatzutaten miteinander vermischen und 15 min ziehen lassen.
  2. Für das Dressing Orangenlimonade, Limettensaft, Honig, Dill, Pfeffer und Salz verrühren und unter die Früchte mischen.

 

Möhrenpolov

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Zutaten:

  • 300 g Basmatireis
  • 300 g Möhren, geraspelt
  • 2 kleine Zwiebeln, in Ringe geschnitten
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 2 TL Tomatenmark
  • 1 TL Kurkuma
  • ½ TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • 1 Messerspitze Zimt, gemahlen
  • Harissagewürz
  • Advieh
  • 750 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Rosinen
  • 2 EL gehackte Mandeln
  • 1 Handvoll glatte Petersilie, gehackt
  • Nanaminze, gehackt
  • 150 g Türkischer Süzme Joghurt
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 1 Zitrone

Zubereitung:

  1. In einem Reiskocher die Zwiebelringe auf dem Boden verteilen.
  2. In einer Schüssel den Reis mit den Möhren, den Rosinen, dem Knoblauch, der Petersilie, dem Tomatenmark und den Gewürzen mischen.
  3. Die Reismischung im Reiskocher pyramidenförmig schichten und die Gemüsebrühe zugeben.
  4. Den Reis 30 min garen.
  5. Die Mandeln in einer Pfanne rösten und über den fertigen Reis geben.
  6. Den Joghurt mit der Minze verrühren,
  7. Den Polov mit dem Joghurt servieren.

Nacho-Salat

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Zutaten:

  • 1 Eisbergsalat, klein geschnitten
  • Cherry-Tomaten, halbiert
  • 1 Gurke, in Scheiben geschnitten
  • 1 Dose Mais
  • 1 Becher Crème fraîche
  • 1 Flasche Salsa-Sauce
  • 1 Tüte Tortilla-Chips Chili

Zubereitung:

  1. Alle Zutaten miteinander mischen und servieren.

Geflügelsalat mit Früchten

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Zutaten:

  • 1 Hähnchen, gekocht und in Stücke geschnitten
  • 2 Stangen Lauch (nur das Weiße), in Ringe geschnitten
  • 1 Zwiebel, feingehackt
  • 2 EL Olivenöl
  • 100 ml Weißwein
  • 2 EL Orangenlikör
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 1 Ananas, in Stücke geschnitten
  • 200 g iranische Datteln, entkernt und geviertelt
  • Filets von 2 Orangen, den Saft aufgefangen
  • 5 EL Mayonnaise
  • 3 EL Crème fraîche
  • Worchestershiresauce
  • 4 Salatblätter
  • 1 EL Walnüsse, gehackt
  • frischer Estragon

Zubereitung:

  1. In einem Topf das Öl erhitzen und Zwiebeln und Lauch anbraten. Den Wein und Oramgenlikör zugeben und mit Pfeffer und Salz würzen.
  2. Das Hähnchenfleisch, die Ananas, die Orangen, die Datteln in die Sauce geben und gut ziehen lassen.
  3. Aus der Mayonnaise, der Crème fraîche, dem Orangensaft und dem Likör ein Dressing herstellen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Die Salatblätter auf einen Teller legen, den Salat darauf anrichten und das Dressing darüberträufeln.
  5. Mit Walnüssen und Estragon bestreuen und servieren.

Orangen-Avocado-Salat

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Zutaten:

  • Filets von 6 Orangen, Saft aufgefangen
  • 3 Avocados, gewürfelt
  • 250 g Nordseekrabben
  • Saft einer Zitrone
  • 2 TL Ketchup
  • 2 TL Senf
  • 1 TL Worcestershiresauce
  • 4 EL Olivenöl
  • frischer Dill, feingehackt
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

  1. Aus dem Zitronen- und Orangensaft, dem Ketchup, dem Senf, der Worchestershiresauce, dem Öl, Dill, Pfeffer und Salz ein Dressing herstellen.
  2. In einer Schüssel, die Avocado, die Orangenfilets und die Krabben mischen und das Dressing unterrühren.

Mexikanischer Bohnensalat

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Zutaten:

  • 1 Dose rote Bohnen
  • 1 Dose weiße Bohnen
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 TL Senf
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 1 TL Oregano, getrocknet
  • 4 EL Rotweinessig
  • 5 EL Olivenöl
  • 1 Bund glatte Petersilie, fein gehackt

Zubereitung:

  1. Alle Zutaten miteinander mischen und einige Stunden ziehen lassen.

Afrikanischer Rucola-Salat

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Zutaten:

  • 2 Filets von Orangen
  • Saft einer Orange
  • 1 rote  Chilischote, fein gehackt
  • 50 g Erdnusskerne, grob gehackt
  • 1 TL Senf
  • Meersalz
  • 3 EL Olivenöl
  • 60 g Rucola
  • 2 reife Avocados, in Stücke geschnitten

Zubereitung:

  1. Das Dressing aus Orangensaft, Senf, Chili, Salz und Olivenöl herstellen.
  2. Die anderen Zutaten unter das Dressing mischen und servieren.

Kartoffeln mit Auberginen

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Zutaten:

  • 4 rote Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
  • 3 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
  • 1 kg Kartoffeln, in Scheiben geschnitten
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • 2 TL Harissa
  • 2 TL Honig
  • Meersalz
  • 40 g Sultaninen
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 2 Auberginen, in Würfel geschnitten
  • 1 Bund glatte Petersilie, gehackt
  • 2 – 3 Zweige Nanaminze, gehackt
  • 1 Bund Koriander, gehackt

Zubereitung:

  1. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Kartoffeln 5 min anbraten.
  2. Zwiebeln und Knoblauch zufügen und 3 min. mit braten.
  3. Mit Kreuzkümmel, Harissa, Honig und Salz würzen und Sultaninen zufügen, alles in eine große Auflaufform geben und Brühe darüber gießen.
  4. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 15 min garen.
  5. Inzwischen Auberginen mit Salz bestreuen und 10 min ziehen lassen.
  6. Dann Flüssigkeit abtupfen und Auberginen unter die Kartoffeln heben. Weitere 25-30 min im Ofen backen, dabei mehrmals wenden.
  7. Die Auflaufform aus dem Ofen nehmen, mit Kräutern bestreuen und servieren.

Grill-Gemüse

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Zutaten:

  • 4 Maiskolben
  • 1 Aubergine. in Scheiben geschnitten
  • 2 kleine Zucchini, in Scheiben geschnitten
  • 1 rote Paprika, in Stücke geschnitten
  • 1 grüne Paprika, in Stücke geschnitten
  • 1 gelbe Paprika, in Stücke geschnitten
  • 100 g Champignons, in Stücke geschnitten
  • 5 EL Olivenöl
  • 1 Zweig Rosmarin, gezupft
  • 1 Zweig Thymian, gezupft
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

  1. Das Öl mit den Gewürzen und Kräutern vermischen und das Gemüse damit marinieren.
  2. Das Gemüse auf Alufolie unter ständigem Wenden 10 – 20 min grillen.