Zutaten:

• 1 Hähnchen, gekocht und in Stücke geschnitten
• 2 Stangen Lauch (nur das Weiße), in Ringe geschnitten
• 1 Zwiebel, feingehackt
• 2 EL Olivenöl
• 100 ml Weißwein
• 2 EL Orangenlikör
• Meersalz
• Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 1 Ananas, in Stücke geschnitten
• 200 g iranische Datteln, entkernt und geviertelt
• Filets von 2 Orangen, den Saft aufgefangen
• 5 EL Mayonnaise
• 3 EL Crème fraîche
• Worchestershiresauce
• 4 Salatblätter
• 1 EL Walnüsse, gehackt
• frischer Estragon

Zubereitung:

1. In einem Topf das Öl erhitzen und Zwiebeln und Lauch anbraten. Den Wein und Oramgenlikör zugeben und mit Pfeffer und Salz würzen.
2. Das Hähnchenfleisch, die Ananas, die Orangen, die Datteln in die Sauce geben und gut ziehen lassen.
3. Aus der Mayonnaise, der Crème fraîche, dem Orangensaft und dem Likör ein Dressing herstellen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Die Salatblätter auf einen Teller legen, den Salat darauf anrichten und das Dressing darüberträufeln.
5. Mit Walnüssen und Estragon bestreuen und servieren.