Archiv des Autors: Mlle Shirin

Basilikum-Möhren

Veröffentlicht am von

Zutaten:

  • Bundmöhren, geschält
  • Saft von einer Zitrone
  • 100 g Sauerrahmbutter
  • 2 – 3 EL Zucker
  • 0,2 l Riesling
  • 200 g Schlagsahne
  • Meersalz
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 1 Bund Basilikum (nur die Blätter)

Zubereitung:

  1. Möhren in eine Schüssel mit Deckel geben, Zitronensaft darübergeben, Deckel schließen und schütteln
  2. Butter in einem Topf zerlassen und den Zucker sich in der flüssigen Butter auflösen lassen.
  3. Möhren und Riesling zugeben und bei mittlerer Hitze 20 min dünsten. Den Topf dabei mehrfach schütteln.
  4. Wenn die Möhren außen weich sind, werden sie aus dem Topf genommen und im Backofen bei 75°C warmgehalten.
  5. Sahne zu dem Sud geben und etwas einkochen lassen, Möhren zugeben und 5 – 7 min köcheln lassen.
  6. Zum Schluss die Basilikumblätter zugeben.

Dazu passt: Pfeffersteak und Kartoffel-Gratin.

Pfeffersteak

Veröffentlicht am von

Zutaten:

  • 1 Rinderhüftsteak
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Prise Salz
  • 100 ml Schlagsahne
  •  1 TL schwarzer und 1 TL weißer Pfeffer, im Mörser zerstoßen
  • 1 Schuss Cognac

Zubereitung:

  1. Steak mit Pfeffer und Salz würzen.
  2. Ofen auf 80° C vorheizen
  3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Steak auf ganz heißer Flamme 2 min auf der ersten Seite braten, den Herd herunterschalten und die 2. Hälfte 2 min braten.
  4. Das Fleisch in angewärmter Alufolie im vorgeheizten Ofen 5 – 7 min ziehen lassen.
  5. Den Bratensatz in der Pfanne mit Cognac ablöschen, Sahne restliche Pfefferkörner zugeben.
  6. Fleisch mit Pfeffersauce servieren.

Dazu passen Basilikum-Möhren und Kartoffel-Gratin.

Lammkoteletts mit Schafskäse aus dem Ofen

Veröffentlicht am von
Lammkoteletts mit Schafskäse aus dem Ofen

Lammkoteletts mit Schafskäse aus dem Ofen

Zutaten:

  • 8 Lammkoteletts
  • 1 Zwiebel, in Ringe geschnitten
  • 4 Strauchtomaten, in Scheiben geschnitten
  • 100 g Schafskäse, in Scheiben geschnitten
  • Meersalz
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • Oregano
  • Olivenöl

Zubereitung:

  1. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und Zwiebelringe glasig dünsten.
  2. Koteletts mit Pfeffer und Salz würzen.
  3. Die Koteletts in eine Auflaufform legen und die Zwiebelringe darauf verteilen.
  4. Die Schafskäse- und Tomatenscheiben auf die Koteletts schichten, mit Oregano und einem Schuss Olivenöl würzen.
  5. Die Auflaufform mit Alufolie abdecken und 30 min bei 200°C im Ofen garen.
  6. Mit Hausbrot und servieren.

Schokoladen-Käsekuchen mit Orange

Veröffentlicht am von
Schokoladenkäsekuchen mit Orange

Schokoladenkäsekuchen mit Orange

Zutaten für den Boden:

  • 160 g Butterkekse, zerbröselt
  • 2 TL Zucker
  • 1 TL Zimt
  • 1 TL Kokosflocken
  • 70 g flüssige Butter
  • 1 Prise Meersalz

Zutaten für den Belag:

  •  500 g Magerquark
  • 200 g  Saure Sahne
  • 175 g Zucker
  • Abrieb einer Bio-Orange
  • 5 Eier
  • 250 g Zartbitter-Schokolade, geschmolzen
  • 1 Prise Meersalz

Zubereitung:

  1. Keksbrösel, Zucker, Zimt, Kokosflocken und flüssige Butter in einer Schüssel mischen und zu einem Knetteig verarbeiten.
  2. Den Boden einer gefetteten Springform mit dem Teig auskleiden und einen Rand auf 2/3 der Formenhöhe erstellen. Kalt stellen.
  3. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
  4. In einer Schüsel den Magerquark und  die Saure Sahne kräftig schlagen, Zucker und Orangenschale unterrühren. Nach und nach die Eier einzeln unterrühren.
  5. Die flüssige Schokolade esslöffelweise zum Teig geben und verrühren.
  6. Die Masse in die Form geben und 50 min bei 180°C backen.
  7. Den Kuchen auskühlen lassen und abgedeckt 5 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Mandel-Reis-Creme

Veröffentlicht am von

Zutaten:

  • 400 g geschälte Mandeln
  • ¼ l Wasser
  • 100 g Reismehl
  • 1 EL Maisstärke
  • 2 EL Rosenwasser
  • 2 EL Orangenblütenwasser
  • 2 l Milch
  • 250 g Zucker
  • 150 g ungesalzene Pistazien, gehackt

Zubereitung:

  1. Mandeln mit der Hälfte des Wasser in einem Mixer pürieren und durch ein feinmaschiges Sieb streichen. Mit dem restlichen Wasser nochmal im Mixer  pürieren und durch ein feinmaschiges Sieb streichen.
  2. Die Mandelmilch in einem Leinentuch ausdrücken. Der Presskuchen wird nicht weiterverwendet.
  3. Das Reismehl in der Mandelmilch auflösen. Maisstärke und Blütenwasser zugeben.
  4. In einem Topf die Milch langsam unter ständigem Rühren erhitzen und die Mandelmilch dazugeben. Aufkochen und Zucker unterrühren.
  5. Die Creme 15 min unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis sie am Löffel kleben bleibt.
  6. Creme abkühlen lassen, in Dessertschalen füllen und mit Pistazien garnieren.

Shurit Adass

Veröffentlicht am von

Zutaten:

  •  400 g geschälte Linsen, verlesen und gewaschen
  • 2 l Hühnerbrühe
  • 3 Zwiebeln (2 grob gehackt, 1 fein gehackt)
  • 2 Tomaten, gehäutet und geviertelt
  • 4 Knoblauchzehen, grob gehackt
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Meersalz
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 2 TL Kreuzkümmel, gemahlen

Zubereitung:

  1. Hühnerbrühe in einem großen Topf aufkochen.
  2. Grobe Zwiebelwürfel, Knoblauch, Linsen und Tomaten in die Brühe geben und auf kleiner Flamme bei gekippten Deckel 45 min köcheln.
  3. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die kleinen Zwiebelwürfel glasig andünsten.
  4. Suppe pürieren, mit den Gewürzen abschmecken. Vor dem Servieren die glasigen Zwiebeln über die Suppe geben und mit Zitronenspalten servieren.

Wirsingrouladen mit Mandelsauce

Veröffentlicht am von
Wirsingroulade mit Mandelsauce

Wirsingroulade mit Mandelsauce

Zutaten für die Rouladen:

  • 10 große Wirsingblätter
  • 400 g Lammhackfleisch
  • 1 große Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Ei
  • 1 Prise Meersalz
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 1 Prise Muskat, frisch gerieben
  • 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • 1 TL Koriander,gemahlen
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 TL Zimt, gemahlen
  • 1 Handvoll Rosinen, gehackt
  • 1 Handvoll Pistazien (ungesalzen), gehackt
  • 2 EL Olivenöl

Zutaten für die Sauce:

  • 1 Dose geschälte Tomaten, in kleine Stücke geschnitten
  • 1 rote Paprika in Stücke geschnitten
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Prise Meersalz
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 1 Prise Muskat, frisch gerieben
  • 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • 1 TL Koriander,gemahlen
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 TL Zimt, gemahlen
  • 1 TL Harissagewürz
  • 1 TL getrocknete Rosenblütenblätter, gemahlen
  • 1 TL Fenchelsamen, gemahlen
  • 200 g Mandeln, gemahlen
  • Gemüsebrühe

Zubereitung:

  1. Die Wirsingblätter blanchieren.
  2. Aus dem Hackfleisch, der Zwiebel, den Gewürzen, Rosinen, Pistazien und Ei eine Frikadellenmasse herstellen.
  3. Mit der rechten Hand 10 längliche Frikadellen formen und in je ein Wirsingblatt einrollen. Die Rouladen mit Zwirn zubinden.
  4. Olivenöl in einem Bräter erhitzen und die Rouladen von allen Seiten anbraten.
  5. Rouladen aus dem Topf nehmen. Olivenöl erhitzen und Zwiebeln glasig dünsten.
  6. Die Rouladen wieder in den Topf geben.
  7. In einer Schüssel Tomaten, Paprika, Gewürze und Mandel verrühren und über die Rouladen gießen. Ggf. mit Gemüsebrühe aufgießen bis die Rouladen bedeckt sind.
  8. 1, 5 Stunden schmoren lassen.
  9. Mit Safranreis und türkischem Süzme Joghurt servieren.

Pikante Hackfleischsuppe

Veröffentlicht am von

Zutaten:

  • 3 Zwiebeln, gehackt
  • 1 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Dose Kidneybohnen
  • 1 Dose weiße Riesenbohnen
  • 1 Dose geschälte Tomaten, gehackt
  • 6 Merguez, in Stücke geschnitten
  • 250 g Lammhackfleisch
  • 2 EL Olivenöl
  • ⅜ l Gemüsebrühe
  • 100 ml Chilisauce
  • Harissagewürz
  • 1 Prise Salz
  • 1 Becher Crème fraîche

Zubereitung:

  1. Olivenöl in einem Topf erhitzen und Merguez und Hackfleisch anbraten.
  2. Zwiebel, Knoblauch und Gewürze zugeben und mit der Brühe ablöschen.
  3. Bohnen und Tomaten zugeben und die Suppe 30 min kochen lassen.
  4. Suppe mit Chilisauce und Crème fraîche abschmecken.

Himbeerbowle

Veröffentlicht am von

Zutaten:

  • 500 g Himbeeren
  • 2 EL Puderzucker
  • 2 Schnapsgläser Himbeergeist
  • 2 Flaschen Weißwein
  • 1 Flasche Sekt

Zubereitung:

  1. Himbeeren mit dem Zucker und dem Himbeergeist über Nacht ziehen lassen.
  2. Vor dem Servieren mit Wein und Sekt aufgießen.