Zutaten:

• 1 Rinderhüftsteak
• 2 EL Olivenöl
• 1 Prise Salz
• 100 ml Schlagsahne
•  1 TL schwarzer und 1 TL weißer Pfeffer, im Mörser zerstoßen
• 1 Schuss Cognac

Zubereitung:

1. Steak mit Pfeffer und Salz würzen.
2. Ofen auf 80° C vorheizen
3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Steak auf ganz heißer Flamme 2 min auf der ersten Seite braten, den Herd herunterschalten und die 2. Hälfte 2 min braten.
4. Das Fleisch in angewärmter Alufolie im vorgeheizten Ofen 5 – 7 min ziehen lassen.
5. Den Bratensatz in der Pfanne mit Cognac ablöschen, Sahne restliche Pfefferkörner zugeben.
6. Fleisch mit Pfeffersauce servieren.

Dazu passen Basilikum-Möhren und Kartoffel-Gratin.