Zutaten:
- 1 Rinderhüftsteak
- 2 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 100 ml Schlagsahne
- 1 TL schwarzer und 1 TL weißer Pfeffer, im Mörser zerstoßen
- 1 Schuss Cognac
Zubereitung:
- Steak mit Pfeffer und Salz würzen.
- Ofen auf 80° C vorheizen
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Steak auf ganz heißer Flamme 2 min auf der ersten Seite braten, den Herd herunterschalten und die 2. Hälfte 2 min braten.
- Das Fleisch in angewärmter Alufolie im vorgeheizten Ofen 5 – 7 min ziehen lassen.
- Den Bratensatz in der Pfanne mit Cognac ablöschen, Sahne restliche Pfefferkörner zugeben.
- Fleisch mit Pfeffersauce servieren.
Dazu passen Basilikum-Möhren und Kartoffel-Gratin.