Archiv des Autors: Mlle Shirin

Mexikanischer Bohnensalat

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Zutaten:

  • 1 Dose rote Bohnen
  • 1 Dose weiße Bohnen
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 TL Senf
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 1 TL Oregano, getrocknet
  • 4 EL Rotweinessig
  • 5 EL Olivenöl
  • 1 Bund glatte Petersilie, fein gehackt

Zubereitung:

  1. Alle Zutaten miteinander mischen und einige Stunden ziehen lassen.

Beerentartelettes

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Zutaten:

  • 200 g Dinkelmehl
  • Meersalz
  • 2 EL Vanillezucker
  • 80 g Zucker
  • 1 Eigelb
  • 125 g kalte Butter
  • Vanillepuddingpulver zum Kochen
  • 400 ml Milch
  • 1 Vanilleschote, halbiert und Mark ausgekratzt
  • 100 g Mascarpone
  • Abrieb einer Bio-Zitrone
  • 250 g gemischte Beeren

Zubereitung:

  1. Aus dem Mehl, 30 g Zucker, Salz, Vanillezucker, Eigelb und Butter einen Mürbeteig herstellen und 30 im Kühlschrank ruhen lassen.
  2. Den Backofen auf 200°C vorheizen.
  3. Den Teig ausrollen und gefettete Tartelette-Förmchen damit auslegen.
  4. Die Böden 20 min blindbacken. Tartelettes abkühlen lassen
  5. Für die Creme das Puddingpulver in einer Tasse mit etwas Milch und anrühren.
  6. In einem Topf die restliche Milch mit dem restlichen Zucker, der Vanilleschote, dem -mark aufkochen.
  7. Die Vanilleschote aus der Milch nehmen und die Puddingmilch einrühren.
  8. Die Milch nochmals aufkochen.
  9. Mascarpone und Zitronenabrieb unter den Pudding rühren und auskühlen lassen.
  10. Die Creme in einen Spritzbeutel geben und auf dir Tartelettes spritzen.
  11. Die Beeren auf den Tartelettes verteilen

Ingwersuppe mit Rindfleisch und Litschis

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Zutaten:

  • 1 Stück Ingwer, fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1 l Hühnerbrühe
  • 1 Sternanis
  • 1 TL Rohrzucker
  • 2 Stangen Staudensellerie, in Stücke geschnitten
  • 20 Litschis, geschält und entkernt
  • 200 g Rinderfilet, geschnetzelt
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • Thaibasilikum zum Garnieren

Zubereitung:

  1. In einem Topf die Hühnerbrühe aufkochen.
  2. Ingwer, Knoblauch, Zucker und Sternanis zugeben und 15 min köcheln lassen.
  3. Die restlichen Zutaten zugeben und 2 min köcheln lassen.
  4. Staudensellerie aus der Suppe nehmen.
  5. Suppe in Suppenschalen füllen, mit dem Basilikum garnieren und servieren.

Afrikanischer Rucola-Salat

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Zutaten:

  • 2 Filets von Orangen
  • Saft einer Orange
  • 1 rote  Chilischote, fein gehackt
  • 50 g Erdnusskerne, grob gehackt
  • 1 TL Senf
  • Meersalz
  • 3 EL Olivenöl
  • 60 g Rucola
  • 2 reife Avocados, in Stücke geschnitten

Zubereitung:

  1. Das Dressing aus Orangensaft, Senf, Chili, Salz und Olivenöl herstellen.
  2. Die anderen Zutaten unter das Dressing mischen und servieren.

Kartoffeln mit Auberginen

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Zutaten:

  • 4 rote Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
  • 3 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
  • 1 kg Kartoffeln, in Scheiben geschnitten
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • 2 TL Harissa
  • 2 TL Honig
  • Meersalz
  • 40 g Sultaninen
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 2 Auberginen, in Würfel geschnitten
  • 1 Bund glatte Petersilie, gehackt
  • 2 – 3 Zweige Nanaminze, gehackt
  • 1 Bund Koriander, gehackt

Zubereitung:

  1. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Kartoffeln 5 min anbraten.
  2. Zwiebeln und Knoblauch zufügen und 3 min. mit braten.
  3. Mit Kreuzkümmel, Harissa, Honig und Salz würzen und Sultaninen zufügen, alles in eine große Auflaufform geben und Brühe darüber gießen.
  4. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 15 min garen.
  5. Inzwischen Auberginen mit Salz bestreuen und 10 min ziehen lassen.
  6. Dann Flüssigkeit abtupfen und Auberginen unter die Kartoffeln heben. Weitere 25-30 min im Ofen backen, dabei mehrmals wenden.
  7. Die Auflaufform aus dem Ofen nehmen, mit Kräutern bestreuen und servieren.

Champignons mit Estragon

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Zutaten:

  • 2 EL Butter
  • 2 Schalotten, gewürfelt
  • 250 g kleine braune Champignons
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • Meersalz
  • 2 Zweige frischer Estragon, gezupft
  • 1 Schuss Sherry
  • 2 EL Crème fraîche

Zubereitung:

  1. In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Schalotten glasig dünsten.
  2. Die Champignons zugeben und zugedeckt dünsten lassen.
  3. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und 5 min weiterdünsten.
  4. Die Pilze mit den Gewürzen und Kräutern abschmecken.
  5. Sherry und Crème fraîche zugeben und mit Hausbrot servieren.

Grill-Gemüse

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Zutaten:

  • 4 Maiskolben
  • 1 Aubergine. in Scheiben geschnitten
  • 2 kleine Zucchini, in Scheiben geschnitten
  • 1 rote Paprika, in Stücke geschnitten
  • 1 grüne Paprika, in Stücke geschnitten
  • 1 gelbe Paprika, in Stücke geschnitten
  • 100 g Champignons, in Stücke geschnitten
  • 5 EL Olivenöl
  • 1 Zweig Rosmarin, gezupft
  • 1 Zweig Thymian, gezupft
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

  1. Das Öl mit den Gewürzen und Kräutern vermischen und das Gemüse damit marinieren.
  2. Das Gemüse auf Alufolie unter ständigem Wenden 10 – 20 min grillen.

Datteltee

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Zutaten:

  • 1 l Wasser
  • 400 g Datteln, entkernt und in Würfel geschnitten
  • 1 EL Kardamom
  • 2 Zimtstangen
  • Vanillezucker
  • 6 Nelken
  • Weißer Pfeffer aus der Mühle
  • 1 l Schwarzer Tee
  • Rohrzucker
  • Milch

Zubereitung:

  1. Das Wasser mit den Datteln und dem Kardamom aufkochen.
  2. Den Zimt, Vanillezucker, Nelken und Pfeffer zugeben und auf 0.5 l einreduzieren.
  3. Das Konzentrat absieben und mit dem schwarzen Tee mischen.
  4. Mit Milch und Zucker servieren.

Orangentartelettes

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Zutaten:

  • 200 g Dinkelmehl
  • Meersalz
  • 2 EL Vanillezucker
  • 80 g Zucker
  • 1 Eigelb
  • 125 g kalte Butter
  • Vanillepuddingpulver zum Kochen
  • 300 ml Milch
  • 200 ml Orangenlimonade
  • 1 Vanilleschote, halbiert und Mark ausgekratzt
  • 250 g Orangenscheiben

Zubereitung:

  1. Aus dem Mehl, 30 g Zucker, Salz, Vanillezucker, Eigelb und Butter einen Mürbeteig herstellen und 30 im Kühlschrank ruhen lassen.
  2. Den Backofen auf 200°C vorheizen.
  3. Den Teig ausrollen und gefettete Tartelette-Förmchen damit auslegen.
  4. Die Böden 20 min blindbacken. Tartelettes abkühlen lassen
  5. Für die Creme das Puddingpulver in einer Tasse mit etwas Milch und anrühren.
  6. In einem Topf die restliche Milch und die Orangenlimonade mit dem restlichen Zucker, der Vanilleschote, dem -mark aufkochen.
  7. Die Vanilleschote aus der Milch nehmen und die Puddingmilch einrühren.
  8. Die Milch nochmals aufkochen und auskühlen lassen.
  9. Die Creme in einen Spritzbeutel geben und auf dir Tartelettes spritzen.
  10. Die Orangenscheiben auf den Tartelettes verteilen

Farfalle mit Mandel-Safran-Sauce

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Zutaten:

  • 250 g Dinkel-Farfalle
  • 100 g gemahlene Mandeln
  • ¼ l Milch
  • 1 Prise Safran
  • 1 EL Crème fraîche
  • 1 EL Zitronensaft
  • Meersalz
  • Harissagewürz
  • 1 EL Mandelblättchen, geröstet

Zubereitung:

  1. Die Farfalle aldente kochen.
  2. Die gemahlenen Mandeln in der Milch 10 min kochen lassen.
  3. Den Safran, die Crème fraîche und den Zitronensaft unterrühren und mit Salz und Harissagewürz abschmecken.
  4. Die Pasta mit der Sauce mischen, mit Mandelblättchen bestreuen und servieren.