Zutaten:

• 200 g Dinkelmehl
• Meersalz
• 2 EL Vanillezucker
• 80 g Zucker
• 1 Eigelb
• 125 g kalte Butter
• Vanillepuddingpulver zum Kochen
• 400 ml Milch
• 1 Vanilleschote, halbiert und Mark ausgekratzt
• 100 g Mascarpone
• Abrieb einer Bio-Zitrone
• 250 g gemischte Beeren

Zubereitung:

1. Aus dem Mehl, 30 g Zucker, Salz, Vanillezucker, Eigelb und Butter einen Mürbeteig herstellen und 30 im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Den Backofen auf 200°C vorheizen.
3. Den Teig ausrollen und gefettete Tartelette-Förmchen damit auslegen.
4. Die Böden 20 min blindbacken. Tartelettes abkühlen lassen
5. Für die Creme das Puddingpulver in einer Tasse mit etwas Milch und anrühren.
6. In einem Topf die restliche Milch mit dem restlichen Zucker, der Vanilleschote, dem -mark aufkochen.
7. Die Vanilleschote aus der Milch nehmen und die Puddingmilch einrühren.
8. Die Milch nochmals aufkochen.
9. Mascarpone und Zitronenabrieb unter den Pudding rühren und auskühlen lassen.
10. Die Creme in einen Spritzbeutel geben und auf dir Tartelettes spritzen.
11. Die Beeren auf den Tartelettes verteilen