Zutaten:

• 2 EL Butter
• 2 Schalotten, gewürfelt
• 250 g kleine braune Champignons
• 250 ml Gemüsebrühe
• Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• Meersalz
• 2 Zweige frischer Estragon, gezupft
• 1 Schuss Sherry
• 2 EL Crème fraîche

Zubereitung:

1. In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Schalotten glasig dünsten.
2. Die Champignons zugeben und zugedeckt dünsten lassen.
3. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und 5 min weiterdünsten.
4. Die Pilze mit den Gewürzen und Kräutern abschmecken.
5. Sherry und Crème fraîche zugeben und mit Hausbrot servieren.