Archiv des Autors: Mlle Shirin

Lahme bil Siniye

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Lahme bil Siniye

Lahme bil Siniye mit vegetarischen Beilagen

Zutaten:

  • 250 g Lammhackfleisch
  • Olivenöl
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • ½ Bund glatte Petersilie, fein gehackt
  • ½ TL 7-Gewürz
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 1 EL Granatapfelsirup
  • 2-3 Tomaten, in Scheiben geschnitten

Zubereitung:

  1. Das Hackfleisch mit den Zwiebeln, Petersilie, den Gewürzen und 1 EL Granatapfelsirup mischen und zu einer Kugel formen.
  2. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen.
  3. Die Hackfleischkugel platt drücken, in eine Auflaufform geben und die Tomatenscheiben auf den Fladen legen.
  4. Den Fleischfladen 20 min bei 180°C in der Heißluftfitteuse garen.
  5. Mit Lavash und türkischem Süzme Joghurt servieren.

Pilzrahmsüppchen

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Pilzrahmsuppe

Pilzrahmsuppe

Zutaten:

  • 500 g Champignons, in Scheiben geschnitten
  • 1 rote Zwiebel, fein gehackt
  • 50 g Butter
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 1 Becher Schlagsahne
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 2 EL glatte Petersilie, grob gehackt
  • 1 Spritzer Worcestersauce

Zubereitung:

  • Eine Pfanne erhitzen. Die Champignons zugeben und ohne Fett anbraten, bis sie braun werden.
  • In einem Topf die Butter schmelzen.
  • Die Zwiebel zugeben und glasig dünsten.
  • Die Champignons zugeben,  mit der Brühe und Sahne ablöschen und 15 min köcheln lassen.
  • Die Petersilie unterrühren, die Suppe mit Salz, Pfeffer und Worcestersauce abschmecken und servieren.

Süßkartoffelgnocchi mit Salbeibutter

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Süßkartoffelgnocchi mit Salbeibutter

Süßkartoffelgnocchi mit Salbeibutter

Zutaten:

  • 2 Süßkartoffeln
  • 50 g Parmesan, frisch gerieben
  • 200 g Dinkelmehl
  • Meersalz
  • 1 Ei
  • 250 g Butter
  • 1 Stängel Salbei

Zubereitung:

  1. Die Süßkartoffeln rundherum mit einer Gabel einstechen und im Backofen 40 min bei 200°C garen.
  2. Die Schalen von den Süßkartoffeln abziehen und die Kartoffeln stampfen.
  3. Parmesan, Mehl, das Ei und eine Prise Salz zu den Kartoffeln geben und zu einem Teig kneten.
  4. Den Teig in vier Teile teilen und zu Würsten rollen.
  5. Die Teigwürste in 1 cm breite Streifen schneiden. Aus den Stücken Gnocchi formen und über eine Gabel rollen, damit das gnocchitypische Muster entsteht.
  6. In einem großen Topf Salzwasser aufkochen, die Gnocchi in das Wasser geben und warten, bis sie an die Wasseroberfläche steigen.
  7. In einer Pfanne die Butter schmelzen, den Salbei zugeben. Nun die Gnocchi zugeben und anbraten.
  8. Die Gnocchi auf einem Teller anrichten und mit frisch geriebenen Parmesan bestreuen.

 

Süßkartoffelsuppe

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Süßkartoffelsuppe

Süßkartoffelsuppe

Zutaten:

  • 550 g Süßkartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten
  • 1 rote Paprikaschote, in Stücke geschnitten
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1 Chilischote, fein gehackt
  • 1 Stück Ingwer, gerieben
  • Olivenöl
  • 1 EL Paprikamark, scharf
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 1 Dose Kokosmilch
  • Meersalz
  • Harissagewürz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 50 g Cashewkerne, ohne Öl geröstet und grob gehackt
  • 2 Lauchzwiebeln, in feine Ringe geschnitten
  • 1 Dose Mais, abgetropft
  • 125 g Türkischer Süzme Joghurt

Zubereitung:

  1. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und Zwiebel, Ingwer und Knoblauch darin anbraten.
  2. Süßkartoffeln, Paprika und Chili zugeben, scharf anbraten und das Paprikamark unterrühren.
  3. Mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen, mit Salz, Pfeffer und Harissagewürz würzen.
  4. Die Suppe kochen lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind und pürieren.
  5. Die Suppe auf Teller geben und mit dem Joghurt, Cashewkernen, Frühlingszwiebeln und Mais dekorieren.

 

Albanisches Gulasch mit Penne

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Albanisches Gulasch mit Penne

Albanisches Gulasch mit Penne

Zutaten: 

  • 1 kg grüne Bohnen, in Stücke geschnitten
  • 500 g Rindergulasch
  • 500 g Penne
  • 2 Tomaten, gehäutet und gewürfelt
  • 2 Zwiebeln. fein gehackt
  • 1 rote Paprika, gewürfelt
  • 2 Möhren, geschält und fein gewürfelt
  • Olivenöl
  • 50 g Tomatenmark
  • 200 ml Wasser
  • Meersalz 
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

  1. In einem Topf das Olivenöl erhitzen, die Zwiebeln und Möhren zugeben und anbraten.
  2. Das Tomatenmark zugeben und anbraten.
  3. Das Fleisch zugeben und abraten. 
  4. Die Tomaten zugeben.
  5. Die Bohnen und die Paprika zugeben, mit Pfeffer und Salz würzen, mit dem Wasser ablöschen und 50 min köcheln lassen.
  6. Die Penne nach Packungsangabe kochen. 
  7. Die Penne unter das Gulasch mischen und servieren

Farfalle mit Joghurtsauce

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Farfalle mit Joghurtsauce

Farfalle mit Joghurtsauce

Zutaten:

Zubereitung:

  1. Die Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsvorgabe kochen.
  2. Den Joghurt mit dem Knoblauch und einer Prise Salz verrühren.
  3. Die Butter in einem Topf schmelzen und Paprika zugeben.
  4. Die Nudeln auf einen Teller geben, die Joghurtsauce auf den Nudeln anrichten und mit der roten Butter beträufeln.

Paprika mit Schmand

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Paprika mit Schmand

Paprika mit Schmand

Zutaten:

  • 10 rote Spitzpaprika
  • Vegeta
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 1 Becher Schmand
  • 1 Becher Crème fraîche
  • 1 Handvoll glatte Petersilie, grob gehackt
  • 2 Eier

Zubereitung:

  1. Den Backofen auf 200°C vorheizen.
  2. Die Spitzpaprika waschen, den Stängel und die Kerne entfernen,
  3. Die Spitzpaprika in eine Auflaufform geben und im Ofen garen, bis die Haut schwarz wird.
  4. Ein feuchtes Tuch auf die Paprika legen, bis sich die Haut löst
  5. Die Haut von der Paprika abziehen.
  6. Die Eier verquirlen, mit Schmand, Crème fraîche und Petersilie vermischen und mit Salz, Pfeffer und Vegeta würzen.
  7. Die Mischung über die Paprika gießen und 30 min im Ofen garen.
  8. Mit Hausbrot servieren.

Marokkanische Leberspieße

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Marokkanische Leberspieße

Marokkanische Leberspieße

Zutaten:

  • 1 Lammleber, in Würfel geschnitten
  • 1 TL Paprika
  • ½ TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • ½ TL Harissagewürz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 2 EL glatte Petersilie, fein gehackt.
  • 2 EL Olivenöl
  • Meersalz

Zubereitung:

  1. Aus Olivenöl, Paprika, Kreuzkümmel, Harissagewürz, Pfeffer und Petersilie eine Marinande herstellen.
  2. Die Leber mit der Marinade mischen und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
  3. Die Leber auf Spieße geben.
  4. Die Leberspieße auf einem Holzkohlegrill grillen. Innen soll das Fleisch noch rosa sein.
  5. Die Leberspieße mit Salz würzen und servieren.

 

Rührkuchen für Optigrill

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Zutaten:

  • 150 g Butter, weich
  • 1 Becher Crème fraîche
  • 160 g Zucker
  • Vanille, gemahlen
  • 3 Eier
  • 300 g Mehl
  • 1 Pckg. Backpulver
  • 1 Prise Meersalz

Zubereitung:

  1. Optigrill auf „Orange“ vorheizen.
  2. Alle Zutaten gut miteinander verrühren bis ein Teig entsteht.
  3. Den Teig in die Backschale füllen und 15 min auf „Orange“ backen.

Pikante Linsensuppe

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Zutaten:

  • 700 g Möhren, grob gehackt
  • 1 Selleriestange, grob gehackt
  • 1 mittlere Zwiebel, grob gehackt
  • 1 rote Chilischote, entkernt und grob gehackt
  • 5 cm Ingwer, fein gehackt
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 75 g rote Linsen
  • 1 l heiße Gemüsebrühe
  • 200 ml Orangensaft
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

  1. Das Olivenöl in einem großen Kochtopf erhitzen, die Kreuzkümmelsamen hineingeben. Sobald die Samen zu springen beginnen, das gehackte Gemüse hinzugeben und  min anbraten
  2. Linsen in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abspülen und anschließend mit der Brühe und dem Orangensaft in den Topf geben und aufkochen.
  3. Die Linsen 25 min weich kochen. 2 Minuten abkühlen lassen.
  4. Die Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.