Archiv der Kategorie: Salate

Marinierte grüne Oliven mit Salzzitronen

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Marinierte grüne Oliven mit Salzzitronen

Marinierte grüne Oliven mit Salzzitronen

Zutaten:

  • 500 g grüne Oliven ohne Steine
  • Schale von einer halben Salzzitrone, fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • ½ rote Chilischote, fein gehackt
  • ½ TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • Saft einer halben Zitrone
  • 4 EL glatte Petersilie, fein gehackt
  • 100 ml Olivenöl

Zubereitung:

  1. Alle Zutaten miteinander vermischen und über Nacht ziehen lassen.

Kartoffel-Lachs-Salat

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Kartoffel-Lachs-Salat

Kartoffel-Lachs-Salat

Zutaten:

  • 250 g kleine Kartoffeln (Drillinge)
  • 3 Gewürzgurken, auf Scheiben geschnitten
  • 1 Apfel, in Spalten geschnitten
  • 60 g Räucherlachsstreifen
  • ½ Bund Dill, gehackt
  • 125 g Mayonnaise
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

  1. Kartoffeln mit Schale kochen, abkühlen lassen und vierteln.
  2. Gurken, Apfel, Lachs, Dill und Mayonnaise mit den Kartoffeln mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

lauwarmer Möhren-Mango-Salat

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lauwarmer Möhren-Mango-Salat

lauwarmer Möhren-Mango-Salat

Zutaten:

  • 5 – 6 Möhren, geschält und in Scheiben geschnitten
  • 1 – 2 Schalotten, fein gehackt
  • 2 – 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Mango, geschält und in Würfel geschnitten
  • 1 Hand voll glatte Petersilie, fein gehackt
  • 2 – 3 EL Pistazien
  • Saft einer Zitrone
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Rohrzucker
  • 2 TL Ras el Hanout
  • 1 Prise Meersalz

Zubereitung:

  1. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Schalotten und Knoblauch glasig dünsten.
  2. Möhren dazu geben und anbraten. Die Kräuter und Gewürze hinzugeben und die Mangowürfel unterheben. Mit Zitronensaft und Zucker abschmecken, mit den Pistazien bestreuen und lauwarm servieren.

Pimientos morrones

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Pimientos morrones

Pimientos morrones

Dieser Salat ist in Marokko sehr beliebt. Er wird gerne, zusammen mit anderen Salaten und Gemüsegerichten wie Loubia, Möhrenpüree oder Zaalouk, als Vorspeise gereicht, oder als Beilage zu Fisch.

Der Salat schmeckt lauwarm und kalt, nachdem er im Kühlschrank einige Stunden oder über Nacht durchgezogen ist.

Zutaten:

  • eine rote Paprika
  • eine gelbe Paprika
  • eine grüne Paprika
  • Olivenöl
  • glatte Petersilie, fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle und Meersalz

Zubereitung:

  1. Die Paprikaschoten im Backofen bei 200°C backen, bis die Schale schwarze Blasen wirft.
  2. Die Paprikaschoten aus dem Backofen nehmen und in ein feuchtes Küchentuch einwickeln. So löst sich die Haut vom Fruchtfleisch und kann ganz leicht mit dem Messer abgezogen werden.
  3. Die gehäuteten Paprikaschoten in kleine Streifen schneiden und mit Olivenöl, den Kräutern und Gewürzen anmachen.

Orangensalat mit Mandeln

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Orangensalat

Orangensalat

Zutaten:

  • 1 – 2 süße Orangen
  • Puderzucker oder Honig nach Bedarf
  • Mandelblättchen
  • Zimt, gemahlen
  • einige Blätter Nanaminze, fein gehackt

Zubereitung:

  1. Orangen schälen und in dünne Scheiben schneiden.
  2. Orangenscheiben bei Bedarf mit Puderzucker oder Honig süßen und mit Zimt bestäuben.
  3. Mandelblättchen und Minze darüberstreuen und servieren.

Couscous-Salat Idriss

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Couscous-Salat Idriss

Couscous-Salat Idriss

Zutaten:

  • Couscous, gedämpft
  • Gurke, entkernt und feingehackt
  • rote Paprika, feingehackt
  • Granatapfelkerne
  • getrocknete Aprikosen, feingehackt
  • Walnüsse, gehackt
  • grüner Salat, verschiedene Sorten, kleingeschnitten
  • Orangensaft
  • Zitronensaft
  • Arganöl
  • Tabasco
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  •  Meersalz

Zubereitung:

  1. Alle Zutaten mischen und gut durchziehen lassen.

Marokkanischer Bohnensalat

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Marokkanischer Salatteller: Reissalat mit Krabben, Möhrensalat, Bohnensalat, Rote-Bete-Salat und Kartoffelsalat

Marokkanischer Salatteller: Reissalat mit Krabben, Möhrensalat, Bohnensalat, Rote-Bete-Salat und Kartoffelsalat

Zutaten:

  • 200 g grüne Prinzessbohnen, geputzt
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Hand voll glatte Petersilie, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  •  Meersalz

Zubereitung:

  1. Bohnen in Salzwasser bissfest kochen
  2. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Bohnen und Knoblauch zugeben und kurz anbraten
  3. Mit Pfeffer und Salz abschmecken, Petersilie darüberstreuen und lauwarm oder kalt servieren.

Möhrensalat auf marokkanische Art

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Marokkanischer Salatteller: Reissalat mit Krabben, Möhrensalat, Bohnensalat, Rote-Bete-Salat und Kartoffelsalat

Marokkanischer Salatteller: Reissalat mit Krabben, Möhrensalat, Bohnensalat, Rote-Bete-Salat und Kartoffelsalat

Zutaten:

  • 500 g Möhren
  • ½ TL Rosenpaprika
  • ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 2 EL glatte Petersilie, gehackt
  • 2 EL Zitronensaft
  • 2 EL Olivenöl
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • Meersalz

Zubereitung:

  1. Die Möhren schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser bissfest kochen.
  2. Zitronensaft, Olivenöl, Petersilie und Gewürze mischen, die Möhren unterheben.
  3. Den Salat ca. 2 Stunden ziehen lassen und warm oder kalt servieren.