Zaalouk

Zutaten:

• 1 kg Auberginen
• Harissa nach Geschmack
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• Fruchtfleisch einer halben Salzzitrone
• Schale einer halben Salzzitrone, feingehackt
• Paprika
• Taginegewürz
• schwarzer Pfeffer aus der Mühle
•  Meersalz
• Olivenöl

Zubereitung:

1. Auberginen schälen, würfeln und in Salzwasser 30 min kochen.
2. Auberginen abgießen und zu einem Brei stampfen. Abkühlen lassen.
3. Auberginenbrei mit Knoblauch, dem Fruchtfleisch und der Schale der Salzzitrone und den Gewürzen würzen.
4. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und den Auberginenbrei anbraten.