Zutaten:
- 1 kg Auberginen
- Harissa nach Geschmack
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- Fruchtfleisch einer halben Salzzitrone
- Schale einer halben Salzzitrone, feingehackt
- Paprika
- Taginegewürz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- Meersalz
- Olivenöl
Zubereitung:
- Auberginen schälen, würfeln und in Salzwasser 30 min kochen.
- Auberginen abgießen und zu einem Brei stampfen. Abkühlen lassen.
- Auberginenbrei mit Knoblauch, dem Fruchtfleisch und der Schale der Salzzitrone und den Gewürzen würzen.
- In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und den Auberginenbrei anbraten.