Gefüllte Paprika türkischer Art

Zutaten:

• 8 kleine, hellgrüne Paprika
• 300 g Lammhackfleisch
• 2 Tomaten
• 100 g Basmatireis
• 5 EL Tomatenmark
• 1 EL scharfes Paprikamark
• Wasser
• 1 Handvoll glatte Petersilie, gehackt
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 TL Köftegewürz
• ½ TL Pul Biber
• Meersalz
• Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• Olivenöl
• Türkischer Süzme Joghurt

Zubereitung:

1. Paprika oben abschneiden und aushöhlen.
2. Für die Füllung Hackfleisch, Zwiebeln, Knoblauch, 1 EL Tomatenmark, Reis, Salz, Pul Biber und Köftegewürz vermengen und in die Paprika füllen.
3. Von den Tomaten dicke Schalenstücke abschneiden und auf die Paprika legen.
4. Aus dem restlichen Tomatenmark, Paprikamark, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Wasser eine Sauce anrühren.
5. Die Paprika in einen Topf geben, so dass sie nicht umfallen können. 
6. Die Tomatensauce in den Topf geben.
7. Die Paprika 30 min auf mittlerer Flamme schmoren lassen.
8. Die Paprika mit der Tomatensauce und dem Joghurt servieren.

Lahme bil Siniye mit vegetarischen Beilagen

Zutaten:

• 250 g Lammhackfleisch
• Olivenöl
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• ½ Bund glatte Petersilie, fein gehackt
• ½ TL 7-Gewürz
• Meersalz
• Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 1 EL Granatapfelsirup
• 2-3 Tomaten, in Scheiben geschnitten

Zubereitung:

1. Das Hackfleisch mit den Zwiebeln, Petersilie, den Gewürzen und 1 EL Granatapfelsirup mischen und zu einer Kugel formen.
2. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen.
3. Die Hackfleischkugel platt drücken, in eine Auflaufform geben und die Tomatenscheiben auf den Fladen legen.
4. Den Fleischfladen 20 min bei 180°C in der Heißluftfitteuse garen.
5. Mit Lavash und türkischem Süzme Joghurt servieren.

Albanisches Gulasch mit Penne

Zutaten: 

• 1 kg grüne Bohnen, in Stücke geschnitten
• 500 g Rindergulasch
• 500 g Penne
• 2 Tomaten, gehäutet und gewürfelt
• 2 Zwiebeln. fein gehackt
• 1 rote Paprika, gewürfelt
• 2 Möhren, geschält und fein gewürfelt
• Olivenöl
• 50 g Tomatenmark
• 200 ml Wasser
• Meersalz 
• Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

1. In einem Topf das Olivenöl erhitzen, die Zwiebeln und Möhren zugeben und anbraten.
2. Das Tomatenmark zugeben und anbraten.
3. Das Fleisch zugeben und abraten. 
4. Die Tomaten zugeben.
5. Die Bohnen und die Paprika zugeben, mit Pfeffer und Salz würzen, mit dem Wasser ablöschen und 50 min köcheln lassen.
6. Die Penne nach Packungsangabe kochen. 
7. Die Penne unter das Gulasch mischen und servieren

Ghoresch-e Fesendschan

Zutaten:

• 1 Hähnchen, in 8 Stücke geschnitten
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 500 g Walnüsse, geröstet und fein gemahlen
• ½ Tasse Granatapfelpaste, in 2 Tassen Wasser aufgelöst
• 1 EL Rohrzucker
• ½ TL Zimt
• 1 Prise Safran
• Olivenöl
• Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• Meersalz
• Granatapfelkerne zum Garnieren
• Walnusskerne zum Garnieren

Zubereitung:

1. In einem Topf das Olivenöl erhitzen, die Zwiebel zugeben und glasig dünsten.
2. Die Hähnchenteile zugeben und anbraten.
3. In einer Schüssel die Walnüsse mit den restlichen Zutaten vermischen und zum Hähnchen geben.
4. Das Hähnchen zugedeckt 60 min schmoren lassen.
5. Mit Safranreis servieren.

Zutaten:

• 500 g Lammgulasch
• 2 Dosen weiße Bohnen
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 EL Tomatenmark
• 2 EL Paprikamark, scharf
• Meersalz
• Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• Harissagewürz
• 2 Lorbeerblätter
• 1 Zimtstange
• 3-4 Kardamonkapseln
• Olivenöl
• 3 EL Koriander, gehackt
• 1,5 l Gemüsebrühe

Zubereitung:

1. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und das Fleisch rundherum scharf anbraten.
2. Tomaten- und Paprikamark, sowie die Gewürze zugeben.
3. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und die Bohnen zugeben.
4. Die Suppe 1,5 Stunden köcheln lassen.
5. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und den Knoblauch und Koriander anbraten.
6. Die Koriander-Knoblauchmischung in die Suppe geben und 15 min köcheln lassen.
7. Mit Reis servieren.