Archiv der Kategorie: Halal

Ayurvedisches gewürztes Kichererbsenbrot

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Zutaten:

  • 340 g Kichererbsenmehl
  • 170 Dinkelmehl
  • 1 Würfel Hefe
  • Rosenpaprika
  • Meersalz
  • gemahlener Ingwer
  • 2 EL Zucker
  • 4 EL Ghee, flüssig
  • 1 Schuss Sprudelwasser

Zubereitung:

  1. Das Mehl mischen, in der Mitte eine Kuhle machen und Zucker und zerbröckelte Hefe hineingeben. lauwarmes Wasser zugeben, durchkneten und eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
  2. Die Gewürze, das flüssige Ghee und das Sprudelwasser darunterkneten. Den Teig in eine gefettete Kuchenform geben und 1 Stunde gehen lassen.
  3. 40 min bei 180° C backen

 

Mascarponecreme mit Erdbeeren

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Mascarponecreme mit Erdbeeren

Mascarponecreme mit Erdbeeren

Zutaten:

  • 400 g Mascarpone
  • Saft einer halben Bio-Zitrone
  • Zesten von einer Bio-Zitrone
  • 2 Eigelb
  • 2 Eiweiß
  • 120 g Zucker
  • 300 g Erdbeeren, geviertelt
  • 2 cl Orangenlikör
  • Pistazien

Zubereitung:

  1. Mascarpone mit Zitronenzesten, Zitronensaft Eigelb und 80 g Zucker schaumig rühren.
  2. Eiweiß steif schlagen und unter die Mascarponecreme heben.
  3. Erdbeeren mit dem restlichen Zucker und Orangenlikör mischen.
  4. Erdbeeren und Mascarponecreme in Gläsern schichten und mit Pistazien garnieren.
  5. 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.

Lamm-Schawarma

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Lamm-Schawarma mit Pommes, Salat, Tzatziki und Ajvar

Lamm-Schawarma mit Pommes, Salat, Tzatziki und Ajvar

Zutaten:

  • 1 kg Lammfleisch in dünnen Scheiben
  • 25 ml Olivenöl
  • 25 ml Weißweinessig
  • 50 ml Wasser
  • 50 ml Zitronensaft
  • 1 Zwiebel, feingehackt
  • 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • Meersalz
  • ½ TL schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • ½ TL Zimt, gemahlen
  • ¼ TL Nelken, gemahlen
  • ¼ TL Kardamom, gemahlen
  • ¼ TL Muskat, gemahlen

Zubereitung:

  1. Alle Zutaten miteinander mischen und über Nacht marinieren.
  2. Fleisch grillen, klein schneiden und in Hausbrot servieren.

Grundrezept für Wok-Gerichte

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Zutaten:

  • 3 EL Sojasauce
  • 2 EL Sherry
  • 2 EL Orangensaft
  • 2 TL Honig
  • 3 TL Chinesisches 5-Gewürz-Pulver
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Chilischote, fein gehackt
  • Weißer Pfeffer aus der Mühle
  • 500 g Fleisch, Fisch oder Meeresfrüchte, auf kurze, dünne Streifen geschnitten
  • 500 g verschiedene Gemüse der Saison, fein gehackt
  • 2 EL Erdnussöl

Zubereitung:

  1. Eine Marinade erstellen und Fleisch, Fisch oder Meeresfrüchte 1 Stunde in der Marinade durchziehen lassen.
  2. In einem Wok das Öl erhitzen und Fleisch, Fisch oder Meeresfrüchte und Gemüse unter rühren garen.

Tipp: Chinesisches 5-Gewürz-Pulver selbst machen
Zutaten:

  • 30 g Sternanis
  • 25 g Szechuanpfeffer
  • 30 g Zimt
  • 30 g Fenchelsamen
  • 30 g ganze Nelken

Zubereitung:

  1. Gewürze in einer Pfanne ohne Öl rösten und in einer Gewürzmühle mahlen.

Preiselbeer-Schokodessert

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Zutaten:

  • 250 g Pumpernickel, gerieben
  • 100 g Zartbitterschokolade, geraspelt
  • 1 Glas Preiselbeerkompott
  • 0,5 l geschlagene Schlagsahne

Zubereitung:

  1. Pumpernickelbrösel und Schokoladenraspeln mischen.
  2. In Gläsern Pumpernickel, Kompott und Sahne schichten.
  3. Dessert einige Stunden kalt stellen und servieren.

 

Hai mit aromatischem Reis

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Zutaten:

  • 1 kg Hai oder anderer festfleischiger Fisch
  • 400 g Basmatireis
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 Limo Amani
  • 3 Zimtstangen
  • 2 Nelken
  • 5 schwarze Pfefferkörner
  • 5 Kardamomkapsel, geöffnet
  • 1 TL Baharat
  • 1 TL Kardamom, gemahlen
  • 1 TL Kukuma
  • Meersalz
  • Wasser
  • Olivenöl

Zubereitung:

  1. Fisch waschen, in einem Topf geben, mit Wasser bedecken und mit Pfefferkörnern, Kardamomkapseln, einer Limo Amani, Zimtstangen, Nelken, Salz, Kurkuma und der halben Menge Baharat aufkochen.Langsam simmern, bis der Fisch zerfällt.
  2. Den Fisch aus der Brühe nehmen und mit einer Gabel zerteilen. Die Brühe aufbewahren.
  3. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Reis anbraten, bis er glasig ist. Mit 5 Tassen Fischbrühe, Kardamompulver, restliches Baharat und Limo Amani zugeben und aufkochen. 10 – 15 min kochen lassen.
  4. Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten. Mit dem Fisch und dem Reis mischen und servieren.

Kürbissuppe mit Nektarinen

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Kürbissuppe mit Nektarinen

Kürbissuppe mit Nektarinen

Zutaten:

  • 1 Zwiebel, feingehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 kleiner Hokkaidokürbis, in Würfel geschnitten
  • 200 g Möhren, in Stücke geschnitten
  • 1 Hand voll glatte Petersilie, gehackt
  • 500 ml Mandarinensaft
  • 1 Prise Meersalz
  • 1TL Vegeta
  • ¼ rote Peperoni, fein gehackt
  • 2 EL Taginegewürz
  • 1 TL brauner Rohrzucker
  • Wasser
  • 3 Nektarinen, in Stücke geschnitten

Zubereitung:

  1. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch andünsten.
  2. Kürbis- und Möhrenstücke dazugeben, kurz anbraten, Gewürze und Kräuter zugeben und mit Mandarinensaft und Wasser ablöschen.
  3. Die Suppe so lange kochen, bis die Möhren weich sind, Nektarinenstücke zugeben und pürieren.

Gegrillte Karpfen

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Zutaten:

  • 1 Zwiebel, in feine Ringe geschnitten
  • 1 Knoblauchzehe, in dünne Scheiben geschnitten
  • 4 Fleischtomaten, gehäutet und in Würfel geschnitten
  • 4 milde Peperoni, in Würfel geschnitten
  • 1 Bund glatte Petersilie, grob gehackt
  • 1 EL Zitronensaft
  • ½ TL schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 Karpfen (à 500 g), ausgenommen und der Länge nach halbiert
  • ½ TL Meersalz

Zubereitung:

  1. Zwiebel, Knoblauch, Peperoni, Petersilie und Tomaten vermengen, mit dem Zitronensaft und 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen und ziehen lassen.
  2. Die Fischhälften mit Olivenöl bestreichen und grillen.
  3. Fisch mit Salat servieren

Frikot

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Frikot ist eine vegetarische Spezialiät aus Algerien. Wer Fleisch möchte, kann kleine gewürzte Fleischbällchen mitgaren lassen.

Zutaten:

  • 1 kg Zucchini, in Scheiben geschnitten (½ cm dick)
  • 100 g Kichererbsen aus der Dose
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 2 EL Olivenöl
  • Gemüsebrühe
  • 2 Lorbeerblätter
  • ½ TL Kurkuma
  • Meersalz
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

  1. Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel glasig dünsten, die Zucchini und Gewürze zugeben, mit Brühe auffüllen.
  2. Kichererbsen oben drauf legen.
  3. Aufkochen lassen und auf kleiner Flamme zugedeckt eine Stunde garen lassen.
  4. Mit Reis servieren.

Nigerianischer Reissalat

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Nigerianischer Reissalat

Nigerianischer Reissalat

Zutaten:

  • 250 g Basmati-Reis
  • 3 EL Butter
  • 4 Hähnchenbrustfilets
  • 250 ml Hühnerbrühe
  • 50 g Erdnüsse, gehackt
  • 2 Kiwis, geschält und gewürfelt
  • 3 Nektarinen, geschält und gewürfelt
  • 1 Avocado, geschält und gewürfelt
  • Currypulver
  • 1 TL Meersalz
  • Saft einer Limette
  • 3 EL Maiskeimöl

Zubereitung:

  1. Reis nach Anweisung aldente kochen. Butter unterrühren. Abkühlen lassen.
  2. Hühnerbrühe aufkochen und Hähnchenbrustfilets darin 10 min garen. Herausnehmen. Abkühlen lassen. In kleine Würfel schneiden.
  3. Reis, Hähnchenfleisch und Obst mischen, Limettensaft und Öl unterrühren und mit Curry und Salz pikant abschmecken.