Frikot ist eine vegetarische Spezialiät aus Algerien. Wer Fleisch möchte, kann kleine gewürzte Fleischbällchen mitgaren lassen.
Zutaten:
- 1 kg Zucchini, in Scheiben geschnitten (½ cm dick)
- 100 g Kichererbsen aus der Dose
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 EL Olivenöl
- Gemüsebrühe
- 2 Lorbeerblätter
- ½ TL Kurkuma
- Meersalz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
- Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel glasig dünsten, die Zucchini und Gewürze zugeben, mit Brühe auffüllen.
- Kichererbsen oben drauf legen.
- Aufkochen lassen und auf kleiner Flamme zugedeckt eine Stunde garen lassen.
- Mit Reis servieren.