Frikot ist eine vegetarische Spezialiät aus Algerien. Wer Fleisch möchte, kann kleine gewürzte Fleischbällchen mitgaren lassen.

Zutaten:

• 1 kg Zucchini, in Scheiben geschnitten (½ cm dick)
• 100 g Kichererbsen aus der Dose
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 EL Olivenöl
• Gemüsebrühe
• 2 Lorbeerblätter
• ½ TL Kurkuma
• Meersalz
• schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

1. Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel glasig dünsten, die Zucchini und Gewürze zugeben, mit Brühe auffüllen.
2. Kichererbsen oben drauf legen.
3. Aufkochen lassen und auf kleiner Flamme zugedeckt eine Stunde garen lassen.
4. Mit Reis servieren.