Kürbissuppe mit Nektarinen

Zutaten:

• 1 Zwiebel, feingehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 EL Olivenöl
• 1 kleiner Hokkaidokürbis, in Würfel geschnitten
• 200 g Möhren, in Stücke geschnitten
• 1 Hand voll glatte Petersilie, gehackt
• 500 ml Mandarinensaft
• 1 Prise Meersalz
• 1TL Vegeta
• ¼ rote Peperoni, fein gehackt
• 2 EL Taginegewürz
• 1 TL brauner Rohrzucker
• Wasser
• 3 Nektarinen, in Stücke geschnitten

Zubereitung:

1. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch andünsten.
2. Kürbis- und Möhrenstücke dazugeben, kurz anbraten, Gewürze und Kräuter zugeben und mit Mandarinensaft und Wasser ablöschen.
3. Die Suppe so lange kochen, bis die Möhren weich sind, Nektarinenstücke zugeben und pürieren.