Hai mit aromatischem Reis

Zutaten:

  • 1 kg Hai oder anderer festfleischiger Fisch
  • 400 g Basmatireis
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 Limo Amani
  • 3 Zimtstangen
  • 2 Nelken
  • 5 schwarze Pfefferkörner
  • 5 Kardamomkapsel, geöffnet
  • 1 TL Baharat
  • 1 TL Kardamom, gemahlen
  • 1 TL Kukuma
  • Meersalz
  • Wasser
  • Olivenöl

Zubereitung:

  1. Fisch waschen, in einem Topf geben, mit Wasser bedecken und mit Pfefferkörnern, Kardamomkapseln, einer Limo Amani, Zimtstangen, Nelken, Salz, Kurkuma und der halben Menge Baharat aufkochen.Langsam simmern, bis der Fisch zerfällt.
  2. Den Fisch aus der Brühe nehmen und mit einer Gabel zerteilen. Die Brühe aufbewahren.
  3. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Reis anbraten, bis er glasig ist. Mit 5 Tassen Fischbrühe, Kardamompulver, restliches Baharat und Limo Amani zugeben und aufkochen. 10 – 15 min kochen lassen.
  4. Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten. Mit dem Fisch und dem Reis mischen und servieren.