Grundrezept für Wok-Gerichte

Zutaten:

  • 3 EL Sojasauce
  • 2 EL Sherry
  • 2 EL Orangensaft
  • 2 TL Honig
  • 3 TL Chinesisches 5-Gewürz-Pulver
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Chilischote, fein gehackt
  • Weißer Pfeffer aus der Mühle
  • 500 g Fleisch, Fisch oder Meeresfrüchte, auf kurze, dünne Streifen geschnitten
  • 500 g verschiedene Gemüse der Saison, fein gehackt
  • 2 EL Erdnussöl

Zubereitung:

  1. Eine Marinade erstellen und Fleisch, Fisch oder Meeresfrüchte 1 Stunde in der Marinade durchziehen lassen.
  2. In einem Wok das Öl erhitzen und Fleisch, Fisch oder Meeresfrüchte und Gemüse unter rühren garen.

Tipp: Chinesisches 5-Gewürz-Pulver selbst machen
Zutaten:

  • 30 g Sternanis
  • 25 g Szechuanpfeffer
  • 30 g Zimt
  • 30 g Fenchelsamen
  • 30 g ganze Nelken

Zubereitung:

  1. Gewürze in einer Pfanne ohne Öl rösten und in einer Gewürzmühle mahlen.