Rumpsteaks an Orangen-Grapefruit-Sauce

Zutaten:

• 2 Rumpsteaks
• 1 EL Olivenöl
• 1 Prise Meersalz
• Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• Saft einer Orange
• 2 EL Orangenmarmelade
• Filets einer Orange
• Filets einer rosa Grapefruit

Zubereitung:

1. Den Fettrand der Steaks einschneiden.
2. In einer Pfanne das Öl erhitzen.
3. Die Steaks darin auf jeder Seite scharf anbraten. Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten weitere 3 min braten.
4. Die Steaks mit Salz und Pfeffer würzen, in Alufolie einwickeln und ruhen lassen.
5. Den Bratensatz mit dem Orangensaft lösen, die Orangenmarmelade unterrühren und die Sauce einreduzieren lassen.
6. Die Orangen- und Grapefruitfilets in der Sauce erwärmen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Die Steaks mit der Sauce auf Tellern anrichten und mit Brot servieren.

Hähnchenkeule mit Mango-Sauce

Zutaten:

• 1 Mango, in Stücke geschnitten
• Saft einer Zitrone
• 200 ml Weißwein
• 200 ml Hühnerbrühe
• 2 EL Crème fraîche
• 4 Hähnchenkeulen
• 1 TL Curry
• ½ TL Paprika
• Meersalz
• Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• Pul biber nach Geschmack

Zubereitung:

1. Mango, Zitronensaft, Weißwein und Hühnerbrühe pürieren und in einem Topf erwärmen. Crème fraîche zugeben und mit Salz und Pul biber abschmecken.
2. Die Hähnchenkeulen mit Salz, Pfeffer, Paprika und Curry würzen.
3. Die Hähnchenkeulen 25 min bei 180°C in der Heißluftfritteuse garen..
4. Mit Reis servieren.