Ein Rezept aus Zimbabwe
Zutaten:
- 400 g frischer Thunfisch, gewürfelt
- 2 Tomaten, gehäutet und gewürfelt
- 2 Zwiebeln, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 rote Chilischoten, fein gehackt
- ½ l Wasser
- 300 g Reis
- 1 Tasse Kürbiskerne
- ½ TL Berbere
- 250 ml Fischbrühe
- 3 Nelken
- 1 Lorbeerblatt
- 125 ml Erdnussöl
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Prise Meersalz
Zubereitung:
- In einem Topf das Öl erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Chilischoten andünsten, mit dem Wasser ablöschen und Reis zugeben.
- 10 min köcheln lassen und Kürbiskerne, Tomatenmark, Berbere, Brühe und die Gewürze zugeben.
- Thunfisch und Tomaten zufügen und so lange kochen, bis der Reis gar ist.