Ein Rezept aus Zimbabwe

Zutaten:

• 400 g frischer Thunfisch, gewürfelt
• 2 Tomaten, gehäutet und gewürfelt
• 2 Zwiebeln, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 rote Chilischoten, fein gehackt
• ½ l Wasser
• 300 g Reis
• 1 Tasse Kürbiskerne
•  ½ TL Berbere
• 250 ml Fischbrühe
• 3 Nelken
• 1 Lorbeerblatt
• 125 ml Erdnussöl
• 2 EL Tomatenmark
• 1 Prise Meersalz

Zubereitung:

1. In einem Topf das Öl erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Chilischoten andünsten, mit dem Wasser ablöschen und Reis zugeben.
2. 10 min köcheln lassen und Kürbiskerne, Tomatenmark, Berbere, Brühe und die Gewürze zugeben.
3. Thunfisch und Tomaten zufügen und so lange kochen, bis der Reis gar ist.