Archiv der Kategorie: Halal

Ayurvedischer Spinat mit Kartoffeln

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Zutaten:

  • 500 g Spinat, blanchiert und ausgedrückt
  • 350 g Kartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten
  • 4 Zwiebeln, in Ringe geschnitten
  • 4 EL Ghee
  • Meersalz
  • 1 Zimtstange, gemahlen
  • 10 Nelken, gemahlen
  • 10 schwarze Pfefferkörner, gemahlen
  • frischer Ingwer, gerieben
  • 1 TL Kurkuma, gemahlen
  • 2 TL Koriander, gemahlen
  • ¼ TL Harissagewürz
  • 1 TL Ingwer, gemahlen
  • 1 TL Madrascurry
  • 1 TL Garam Masala
  • 2 TL Bockshornklee-Blätter
  • 300 ml pürierte Tomaten
  • 2 grüne Peperoni
  • 125 g Türkischer Süzme Joghurt

Zubereitung:

  1. In einem Topf das Ghee erhitzen und den Spinat mit den Zwiebeln und dem Salz darin anbraten.
  2. Mit ¼ Tasse Wasser ablöschen und die gemahlenen Gewürze hinzufügen und auf kleiner Flamme köcheln lassen.
  3. Wenn die Flüssigkeit verkocht, etwas Wasser nachgießen.
  4. Die Kartoffeln und das Tomatenpüree zugeben und weitere 45 min köcheln lassen.
  5. Zum Schluss den Joghurt und die Bockshornklee-Blätter unterrühren.

Erbsen-Minz-Suppe

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Zutaten:

  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • nussgroßes Stück Ingwer, gerieben
  • 1 Stiel Zitronengras, klein geschnitten
  • 2 EL Butter
  • 200 g TK-Erbsen
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • Saft einer Zitrone
  • 1 Prise Zucker
  • 5 Zweige Minze,gehackt
  • 1 Becher Crème fraîche

Zubereitung:

  1. Die Butter in einem Topf erhitzen und Zwiebel, Ingwer und Zitronengras darin andünsten.
  2. Die Erbsen und die Brühe zugeben.
  3. Zugedeckt 15 bis 20 min köcheln, dann alles pürieren.
  4. Dann mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
  5. Gehackte Minze und Crème fraîche unterheben und servieren.

Kichererbsenhalwa

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Zutaten:

  • 500 g Kichererbsenmehl
  • 500 g Ghee
  • 8 Eier, geschlagen
  • 125 g Walnusskerne, gehackt
  • 125 g Rosinen
  • 125 g Datteln, gehackt
  • 75 g Pistazien, gehackt
  • 200 g Rohrzucker

Zubereitung:

  1. In einem Topf 250 g Ghee erwärmen.
  2. Das Kichererbsenmehl zugeben und auf mittlerer Flamme unter ständigem Rühren rösten.
  3. Wenn das Mehl anfängt zu duften, das restliche Ghee zugeben und gut verrühren.
  4. Die Eier und den Zucker unterrühren bis sich das Fett von der Masse löst.
  5. Die restlichen Zutaten unterrühren und 10 min verrühren.
  6. Abkühlen lassen und servieren.

Sucuk mit Eiern

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Türkisch inspiriertes Frühstück

Türkisch inspiriertes Frühstück

Von diesem Gericht gibt es mehrere Varianten:

  • Sucuk mit Spiegeleiern
  • Sucuk mit hartgekochten Eiern

Zutaten:

  • 200 g Sucuk, in Scheiben geschnitten
  • 8 Eier
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • Kreuzkümmel, gemahlen
  • Butter nach Bedarf

Zubereitung von Sucuk mit Spiegeleiern:

  1. Eine Pfanne erhitzen, die Sucukscheiben in die heiße Pfanne geben und von beiden Seiten braten. 
  2. Beim Braten tritt das Fett aus der Wurst aus. Bei Bedarf etwas Butter zugeben.
  3. Die Eier in die Pfanne schlagen und braten.
  4. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen und servieren.

Zubereitung von Sucuk mit hartgekochten Eiern:

  1. Die Eier hart kochen, pellen und halbieren.
  2. Eine Pfanne erhitzen, die Sucukscheiben in die heiße Pfanne geben und von beiden Seiten braten. 
  3. Beim Braten tritt das Fett aus der Wurst aus. Etwas Butter zugeben.
  4. Die Eier in die Pfanne geben und braten.
  5. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen und servieren.

 

Pasta mit Belugalinsen

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Zutaten:

Zubereitung:

  1. Das Öl im Topf erhitzen und Zwiebel darin andünsten.
  2. Die Linsen zugeben und kurz mit anbraten.
  3. Tomaten und Brühe zufügen und mit Harissa und Honig würzen.
  4. Deckel auf den Topf legen und alles ca. 40 min auf kleiner Flamme köcheln lassen.
  5. Rechtzeitig vor Ende der Garzeit die Nudeln aufsetzten und aldente kochen.
  6. Abgießen und portionsweise auf Tellern verteilen.
  7. Linsen mit Salz abschmecken und auf die Nudeln geben.
  8. Zum Schluss den Joghurt mit Knoblauch und Minze abschmecken und auf jede Portion einen Klecks verteilen.

Makkaroni al Pomodoro

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Makkaroni al Pomodoro

Makkaroni al Pomodoro

Zutaten:

  • 250 g Dinkelmakkaroni
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Pastagewürz
  • 1 Dose geschälte Tomaten, gehackt
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 2 EL Basilikum, in Streifen geschnitten

Zubereitung:

  1. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten.
  2. Die Tomaten und das Pastagewürz zugeben und 15 min kochen lassen.
  3. Die Sauce mit Pfeffer und Salz abschmecken.
  4. Dinkelmakkaroni in Salzwasser aldente kochen und abgießen.
  5. Die Pasta und das Basilikum in die Sauce geben, umrühren und servieren.

Chanh Da – Vietnamesische Limonade

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Chanh Da - Vietnamesiche Limonade

Chanh Da – Vietnamesische Limonade

Zutaten:

  • 1 Bio-Limette, in Stücke geschnitten
  • 3 Kumquats, in Scheiben geschnitten
  • 2 Zweige Nana-Minze
  • Rohrzucker nach Bedarf
  • 100 ml Apfelsaft, gekühlt
  • 200 ml Mineralwasser, gekühlt,
  • Eiswürfel nach Bedarf

Zubereitung:

  1. Alle Zutaten in ein Glas geben und servieren.

Spanisches Paprikahähnchen mit Salat

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Spanisches Paprikahähnchen mit Salat

Spanisches Paprikahähnchen mit Salat

Zutaten für das Hähnchen:

  • 1 Hähnchen, zerlegt
  • 5 Rosmarinzweige, abgestreift und fein gehackt
  • 3 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 2 EL Harissagewürz
  • Meersalz
  • 1 TL Pimentón de la Vera
  • 4 EL Olivenöl

Zutaten für den Salat:

  • 2 Romanasalatherzen, in feine Streifen geschnitten
  • 1 Bund Radieschen, in Scheiben geschnitten
  • 50 g Kirschtomaten, geviertelt
  • 150 g Physalis, halbiert
  • 6 Feigen, geachtelt
  • 3 EL Zitronensaft
  • 3 EL Mayonnaise
  • 100 g Crème fraîche
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

  1. Aus dem Olivenöl, den Kräutern und Gewürzen eine Marinade herstellen und
    die Hähnchenteile damit einreiben, mit Frischhaltefolie abdecken und 2
    Stunden bei Zimmertemperatur marinieren lassen.
  2. Den Backofen auf 180°C vorheizen und das Hähnchen 50 min im Backofen
    garen.
  3. Aus der Mayonnaise, der Crème fraîche, dem Zitronensaft, dem Pfeffer und
    Salz ein Dressing herstellen.
  4. Die Salatzutaten mischen und das Dressing darüberträufeln.
  5. Das Hähnchen mit dem Salat servieren.

Pikaora

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Zutaten:

  • 400 ml Senföl
  • 500 g Kichererbsenmehl
  • 4 TL Meersalz
  • 2 TL Curry
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 1 TL Ingwer, gemahlen
  • 3 TL Harissagewürz
  • 4 TL Koriander, gemahlen
  • 3 TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • 5 Peperoni, fein gehackt
  • 5 Zwiebeln, fein gehackt

Zubereitung:

  1. Die Gewürze mit dem Kichererbsenmehl mischen und mit Wasser zu einem
    dickflüssigen Teig verrühren. Der Teig braucht eine Konsistenz, dass er
    als Klumpen vom Löffel ins heiße Fett fällt.
  2. Die Zwiebeln und Peperoni dazugeben.
  3. Das Senföl erhitzen und den Teig löffelweise dazugeben und dunkelbraun
    frittieren.

Lammfleischtopf mit Kartoffeln

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Zutaten:

  • 1 kg Lammfleisch, in Würfel geschnitten
  • 2 Zwiebeln, gehackt
  • 1 kg Kartoffeln, geschält und geviertelt
  • 4 EL Ghee
  • ¼ TL Kurkuma
  • 200 g Türkischer Süzme Joghurt
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • Meersalz

Zubereitung:

  1. Das Ghee in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln und die Gewürze in das Fett
    geben und anbraten.
  2. Das Lammfleisch, die Kartoffeln und den Joghurt in den Topf geben und 1,5
    Stunden garen.
  3. Mit Safranreis servieren.