Zutaten:

• 1 Zwiebel, fein gehackt
• nussgroßes Stück Ingwer, gerieben
• 1 Stiel Zitronengras, klein geschnitten
• 2 EL Butter
• 200 g TK-Erbsen
• 500 ml Gemüsebrühe
• Meersalz
• Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• Saft einer Zitrone
• 1 Prise Zucker
• 5 Zweige Minze,gehackt
• 1 Becher Crème fraîche

Zubereitung:

1. Die Butter in einem Topf erhitzen und Zwiebel, Ingwer und Zitronengras darin andünsten.
2. Die Erbsen und die Brühe zugeben.
3. Zugedeckt 15 bis 20 min köcheln, dann alles pürieren.
4. Dann mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
5. Gehackte Minze und Crème fraîche unterheben und servieren.