Zutaten:
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- nussgroßes Stück Ingwer, gerieben
- 1 Stiel Zitronengras, klein geschnitten
- 2 EL Butter
- 200 g TK-Erbsen
- 500 ml Gemüsebrühe
- Meersalz
- Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- Saft einer Zitrone
- 1 Prise Zucker
- 5 Zweige Minze,gehackt
- 1 Becher Crème fraîche
Zubereitung:
- Die Butter in einem Topf erhitzen und Zwiebel, Ingwer und Zitronengras darin andünsten.
- Die Erbsen und die Brühe zugeben.
- Zugedeckt 15 bis 20 min köcheln, dann alles pürieren.
- Dann mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
- Gehackte Minze und Crème fraîche unterheben und servieren.