Ayurvedischer Spinat mit Kartoffeln

Zutaten:

  • 500 g Spinat, blanchiert und ausgedrückt
  • 350 g Kartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten
  • 4 Zwiebeln, in Ringe geschnitten
  • 4 EL Ghee
  • Meersalz
  • 1 Zimtstange, gemahlen
  • 10 Nelken, gemahlen
  • 10 schwarze Pfefferkörner, gemahlen
  • frischer Ingwer, gerieben
  • 1 TL Kurkuma, gemahlen
  • 2 TL Koriander, gemahlen
  • ¼ TL Harissagewürz
  • 1 TL Ingwer, gemahlen
  • 1 TL Madrascurry
  • 1 TL Garam Masala
  • 2 TL Bockshornklee-Blätter
  • 300 ml pürierte Tomaten
  • 2 grüne Peperoni
  • 125 g Türkischer Süzme Joghurt

Zubereitung:

  1. In einem Topf das Ghee erhitzen und den Spinat mit den Zwiebeln und dem Salz darin anbraten.
  2. Mit ¼ Tasse Wasser ablöschen und die gemahlenen Gewürze hinzufügen und auf kleiner Flamme köcheln lassen.
  3. Wenn die Flüssigkeit verkocht, etwas Wasser nachgießen.
  4. Die Kartoffeln und das Tomatenpüree zugeben und weitere 45 min köcheln lassen.
  5. Zum Schluss den Joghurt und die Bockshornklee-Blätter unterrühren.