Archiv der Kategorie: Halal

Marokkanische Hähnchenspieße

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Zutaten:

  • Eine Hähnchenbrust, in Würfel geschnitten
  • 3 EL glatte Petersilie, fein gehackt
  • 3 EL Türkischer Süzme Joghurt
  • 2 Knoblauchzehen
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

  1. Aus dem Joghurt, der Petersilie und dem Knoblauch eine Marinade herstellen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
  2. Die Hähnchenbrust über Nacht in der Marinade marinieren.
  3. Die Hähnchenbrust auf Spieße stecken und auf dem Holzkohlegrill grillen.

Gegrillte Austern

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Zutaten:

  • 16 Austern
  • 50 g flüssige Butter
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 3 EL Paniermehl
  • 3 EL glatte Petersilie, gehackt
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • Meersalz

Zubereitung:

  1. Die Austern mit der flachen Muschelhälfte nach unten in eine große Pfanne legen, den Boden mit kaltem Wasser bedecken und den Deckel auf die Pfanne legen
  2. Die Austern auf kleiner Flamme köcheln, bis sie sich öffnen.
  3. Die Austern aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
  4. Den Grill im Backofen auf die höchste Stufe vorheizen.
  5. Den Knoblauch in der Butter andünsten, das Paniermehl und die Petersilie unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Die Flache Muschelhälfte entfernen und die Panade auf den Muscheln verteilen.
  7. Die Austern in eine Auflaufform geben und 2 min im Ofen grillen.
  8. Sofort servieren.

Kokospudding

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Zutaten:

  • 3 Tassen Kokosraspel
  • 4 Tassen kochendes Wasser
  • 1 Tasse Rohrzucker
  • 4 ½ Tassen Milch
  • 6 TL Speisestärke
  • Mark von einer Vanilleschote
  • ½ TL Zimt
  • ½ TL  Meersalz

Zubereitung:

  1. Die Kokosraspeln mit dem kochenden Wasser übergießen und 7 min kochen lassen.
  2. Das Wasser abgießen und die Kokosraspeln beiseite stellen.
  3. Den Zucker und 4 Tassen Milch aufkochen.
  4. Die restliche Milch mit der Speisestärke verrühren und in den Topf geben.
  5. Unter ständigem Rühren aufkochen, bis die Puddingmasse fest ist.
  6. Die Kokosraspeln unterrühren.

Dinkel-Zwiebelbrot

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Zutaten:

  • 100 g Dinkel, geschrotet
  • 2 Zwiebeln, fein gehackt
  • 10 g Butter
  • 3 Stängel Salbei, gezupft und gehackt
  • 250 g Dinkelvollkornmehl
  • 250 g Roggenmehl
  • 1 TL Meersalz
  • 200 g saure Sahne
  • 1 Würfel Hefe
  • 75 g Kürbiskerne

Zubereitung:

  1. Den Backofen auf 200°C vorheizen.
  2. Den Dinkel in 250 ml kochendes Wasser geben und unter Rühren 20 min quellen lassen.
  3. In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten.
  4. Das Mehl, den Salbei und die Zwiebeln mischen.
  5. Die saure Sahne lauwarm erhitzen und die Hefe hineinbröckeln.
  6. Den Dinkelschrot und die Hefe zu dem Mehl geben, gut durchkneten und an einem warmen Ort 30 min gehen lassen.
  7. Den Teig nochmal gut durchkneten.
  8. Die Kürbiskerne einarbeiten.
  9. Den Teig in eine gefettete Kastenform legen und an einem warmen Ort 15 min gehen lassen.
  10. Das Brot 80 – 90 min backen.

Empanadas mit Bohnen

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Zutaten:

  • 700 g grüne Bohnen, in Stücke geschnitten
  • Meersalz
  • Rosmarin, gehackt
  • 8 Scheiben Raclette-Käse
  • 4 Blätterteigplatten

Zubereitung:

  1. Den Backofen auf 200°C vorheizen.
  2. Die Bohnen in Salzwasser kochen und abkühlen lassen.
  3. Auf den Blätterteigplatten 2 Scheiben Käse verteilen.
  4. Die Bohnen und den Rosmarin auf eine Hälfte verteilen und die andere Hälfte umlegen. Den Blätterteig an den Rändern festdrücken.
  5. Die Empanadas 15 min backen.

Bohnen in Zitronensauce

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Zutaten:

  • 750 g grüne Bohnen, in Stücke geschnitten
  • Meersalz
  • 200 g Ghee
  • 2 Eigelb
  • 2 EL Weißwein
  • Zitronensaft
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

  1. Die Bohnen in Salzwasser kochen.
  2. In einem Topf das Ghee schmelzen und abkühlen lassen.
  3. Im Bain-Marie das Eigelb mit dem Wein schaumig rühren und die erkaltete Butter nach und nach unterrühren.
  4. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Bohnen servieren.

Muschel-Fischsuppe

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Zutaten:

  • 500 g Miesmuscheln, küchenfertig
  • 200 g Merlanfilet, in Stücke geschnitten
  • 200 g Rotbarschfilet, in Stücke geschnitten
  • etwas Essig
  • 2 Zwiebeln, fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 250 ml Weißwein
  • 1 Fenchel, in kleine Stücke geschnitten
  • 2 Zucchini, in Würfel geschnitten
  • 1 Dose geschälte Tomaten, gehackt
  • 250 ml Fischbrühe
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • Meersalz
  • Safran
  • 2 EL glatte Petersilie, gehackt
  • 2 Becher Crème fraîche

Zubereitung:

  1. Den Fisch mit dem Essig beträufeln und 10 min ziehen lassen.
  2. Die Fischbrühe aufkochen, Muscheln, Fisch, Gemüse und Gewürze zugeben und 8 – 10 min köcheln lassen.
  3. Crème fraîche unterrühren und mit der Petersilie bestreuen.

Hühnerbällchen

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Zutaten:

  • 1 kg mehligkochende Kartoffeln
  • ¼ TL Essig
  • 3 Hähnchenbrustfilets, gekocht und in kleine Stücke geschnitten
  • 2 Gläser geriebener Käse
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • Meersalz
  • 2 TL Curry
  • 2 Eier, verwquirlt
  • 1 Glas Paniermehl
  • Öl zum Frittieren

Zubereitung:

  1. Die Kartoffeln in Essigwasser kochen.
  2. Die Kartoffeln pellen und stampfen.
  3. Die Kartoffeln mit der Hähnchenbrust, dem Käse und den Gewürzen gut vermischen und kleine Bälle formen.
  4. Die Bälle zuerst im Ei und dann im Paniermehl wälzen.
  5. Die Bälle frittieren und mit Salat servieren.

Hähnchencurry vom Golf

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Zutaten:

  • 1 Hähnchen, enthäutet und in Stücke geschnitten
  • 1 TL Zimt, gemahlen
  • 4 EL Olivenöl
  • 4 Zwiebeln, fein gehackt
  • 5 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 Möhren, gerieben
  • 2 Kartoffeln, gerieben
  • 2 Zucchini, gerieben
  • 1 Dose geschälte Tomaten, fein gehackt
  • 1 Bund glatte Petersilie, fein gehackt
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • Meersalz
  • 2 EL Curry
  • 2 EL Tomatenmark
  • 2 Limo Amani

Zubereitung:

  1. Die Hähnchenteile in Salzwasser kochen.
  2. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten.
  3. Die restlichen Zutaten zugeben und mit der Hühnerbrühe bedecken und 35 min kochen lassen.
  4. Das Curry mit Reis servieren.

Zucchini-Puffer

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Zutaten:

  • 2 Gläser Kichererbsenmehl
  • 1 TL Backpulver
  • 2 Zwiebeln, fein gehackt
  • 2 Tomaten, ohne Inneres und Kerne in Würfel geschnitten
  • 1 grüne Peperoni, fein gehackt
  • 1 Msp Kreuzkümmel, gemahlen
  • 2 Eier, verquirlt
  • 1 Msp. Kurkuma
  • 1 Msp. Harissagewürz
  • 2 TL Curry
  • 4 Zucchini
  • Meersalz
  • Öl zum Frittieren

Zubereitung:

  1. In einer Schüssel das Mehl mit dem Backpulver mischen.
  2. In einer anderen Schüssel Zwiebeln, Tomaten und Peperoni mit den Gewürzen mischen und zu dem Mehl geben.
  3. Die Zucchini in Salzwasser kochen, pürieren und zum Teig geben.
  4. Aus dem Teig Puffer formen und 30 min ziehen lassen.
  5. Die Puffer frittieren und heiß servieren.