Zutaten:
- 750 g grüne Bohnen, in Stücke geschnitten
- Meersalz
- 200 g Ghee
- 2 Eigelb
- 2 EL Weißwein
- Zitronensaft
- Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
- Die Bohnen in Salzwasser kochen.
- In einem Topf das Ghee schmelzen und abkühlen lassen.
- Im Bain-Marie das Eigelb mit dem Wein schaumig rühren und die erkaltete Butter nach und nach unterrühren.
- Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Bohnen servieren.