Zutaten:

• 750 g grüne Bohnen, in Stücke geschnitten
• Meersalz
• 200 g Ghee
• 2 Eigelb
• 2 EL Weißwein
• Zitronensaft
• Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

1. Die Bohnen in Salzwasser kochen.
2. In einem Topf das Ghee schmelzen und abkühlen lassen.
3. Im Bain-Marie das Eigelb mit dem Wein schaumig rühren und die erkaltete Butter nach und nach unterrühren.
4. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Bohnen servieren.