Zutaten:

• 100 g Dinkel, geschrotet
• 2 Zwiebeln, fein gehackt
• 10 g Butter
• 3 Stängel Salbei, gezupft und gehackt
• 250 g Dinkelvollkornmehl
• 250 g Roggenmehl
• 1 TL Meersalz
• 200 g saure Sahne
• 1 Würfel Hefe
• 75 g Kürbiskerne

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 200°C vorheizen.
2. Den Dinkel in 250 ml kochendes Wasser geben und unter Rühren 20 min quellen lassen.
3. In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten.
4. Das Mehl, den Salbei und die Zwiebeln mischen.
5. Die saure Sahne lauwarm erhitzen und die Hefe hineinbröckeln.
6. Den Dinkelschrot und die Hefe zu dem Mehl geben, gut durchkneten und an einem warmen Ort 30 min gehen lassen.
7. Den Teig nochmal gut durchkneten.
8. Die Kürbiskerne einarbeiten.
9. Den Teig in eine gefettete Kastenform legen und an einem warmen Ort 15 min gehen lassen.
10. Das Brot 80 – 90 min backen.