Zutaten für die Chermoula:
- eine Hand voll glatte Petersilie, fein gehackt
- eine Hand voll Koriander, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- ¼ TL Cayennepfeffer
- ½ TL Rosenpaprika
- ¼ TL schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- ½ TL Kreuzkümmel, gemahlen
- ½ TL Abrieb einer Bio-Zitrone
- 1 Prise Meersalz
- 2 EL Zitronensaft
- 2 EL Olivenöl
- etwas Harissa
Zutaten für die Tagine:
- 1 kg Sardellen
- Meersalz
- Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 1 Peperoni
- 1 Zitrone, in Scheiben geschnitten
- 1 rote Zwiebel, fein gehackt
- Olivenöl
- 4 Tomaten, in Scheiben geschnitten
Zubereitung der Chermoula:
- Alle Zutaten zusammen pürieren.
Zubereitung der Tagine:
- Den Kopf von den Sardellen abdrehen, die Därme und Gräten entfernen und die Sardellen waschen.
- Die Sardellen in der Chermoula über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
- Etwas Olivenöl in eine Tagine geben.
- Die Zwiebelwürfel in die Tagine geben.
- Die Tomatenscheiben auf den Zwiebelwürfeln verteilen und mit Pfeffer und Salz würzen.
- Die Sardellen auf den Tomaten verteilen.
- Die Tagine mit den Zitronenscheiben garnieren und die Peproni auf die Sardellen legen.
- Etwas Wasser angießen.
- Das Hütchen auf die Tagine setzen und 15 – 20 min auf kleiner Flamme garen lassen.