Archiv der Kategorie: Beilage

Kartoffelsalat mit Trauben

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Zutaten:

  • 1 kg Pellkartoffeln, in Würfel geschnitten
  • 200 g kernlose weiße Trauben, halbiert
  • 100 g Crème fraîche
  • 40 g Mayonnaise
  • 2 EL Zitronensaft
  • 30 g Schnittlauch, gehackt
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

  1. Die Pellkartoffeln mit den Trauben mischen.
  2. Ein Dressing aus der Mayonnaise, der Crème fraîche und dem Zitronensaft herstellen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Die Pellkartoffeln und Trauben unter das Dressing rühren.
  4. Den Salat 1 Stunde ziehen lassen. Eventuell nachwürzen und mit dem Schnittlauch bestreuen.

Fladenbrot mit Zaatar

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Zutaten:

  • 500 g Dinkelmehl
  • 1 TL Zucker
  • 25 g frische Hefe, zerbröselt
  • 350 g warmes Wasser
  • 10 g Meersalz
  • 2 EL Olivenöl
  • Zaatar
  • Fleur de sel

Zubereitung:

  1. 350 g Mehl, Zucker, Hefe und Wasser zu einen Teig kneten.
  2. Den Teig mit einer Frischhaltefolie bedecken und ruhen lassen, bis sich der Teig doppelt so groß ist.
  3. Das restliche Mehl, 1 EL Olivenöl und das Salz zugeben.
  4. Den Teig mit einer Frischhaltefolie bedecken und ruhen lassen, bis sich der Teig doppelt so groß ist.
  5. Den Teig noch mal gründlich durchkneten.
  6. Den Teig mit einer Frischhaltefolie bedecken und ruhen lassen, bis sich der Teig doppelt so groß ist.
  7. Den Backofen auf 250°C vorheizen.
  8. Dem Teig noch mal durchkneten, in 4 Bälle teilen und platt (1 cm dick) drücken.
  9. Das restliche Olivenöl, Fleur de sel und Zaatar auf die Brote sprenkeln.
  10. Die Brote 20 min backen.

Tabbuleh

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Tabbuleh

Tabbuleh

Zutaten:

  • 2 Bund glatte Petersilie, gehackt
  • 500 g Kirschtomaten, fein gehackt
  • 1 rote Paprika, fein gehackt
  • 1 Gurke, fein gehackt
  • 1 Bund Radieschen, fein gehackt
  • 1 Handvoll Nanaminze, fein gehackt
  • 1 Handvoll Basilikum, fein gehackt
  • Saft von 2 Zitronen
  • 250 ml Olivenöl
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

  1. Aus dem Olivenöl, dem Zitronensaft, dem Pfeffer und Salz ein Dressing herstellen.
  2. Das Gemüse und die Kräuter mit dem Dressing vermischen.
  3. Den Salat 10 min ziehen lassen und servieren.

Geflügelsalat

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Zutaten:

  • 500 g Hähnchenbrust, gegrillt und in Streifen geschnitten
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • Olivenöl
  • 500 g gemischte Kirschtomaten
  • 250 g Ciabatta, in Scheiben geschnitten
  • 2 EL Aceto balsamico
  • 75 g Mayonnaise
  • 140 g Türkischer Süzme Joghurt
  • 2 EL Oliventapenade
  • 1 EL Zitronensaft
  • 150 g gemischter grüner Salat
  • Dukkah

Zubereitung:

  1. Den Backofen vorheizen.
  2. Das Brot und die Tomaten auf einem Backblech verteilen und mit etwas Olivenöl und Essig beträufeln.
  3. Das Brot und die Tomaten so lange grillen bis sie goldbraun sind, aus dem Ofen nehmen und bis auf lauwarm abkühlen lassen.
  4. Das Brot in Streifen schneiden.
  5. Für das Dressing den Joghurt, die Mayonnaise und der Tapenade verrühren und mit Pfeffer, Salz und Zitronensaft abschmecken.
  6. Den Salat mit dem Fleisch, dem Brot und den Tomaten auf Tellern anrichten, mit dem Dressing beträufeln und Dukkah bestreuen.

Orientalischer Kartoffelsalat

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Zutaten:

  • 4 Kartoffeln, geschält und gewürfelt
  • 1 Süßkartoffel, geschält und gewürfelt
  • 2 rote Paprika, gewürfelt
  • 5 Champignons, gewürfelt
  • Rucola
  • Saft einer Zitrone
  • Zimt, gemahlen
  • 1 EL Rohrzucker
  • Olivenöl
  • 2 EL Senf
  • Paprika
  • Oregano
  • Dukkah

Zubereitung:

  1. In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen und die Kartoffeln anbraten. Paprika- und Champignonwürfel zugeben.
  2. Das Gemüse in eine Auflaufform geben und 30 min bei 150°C im Backofen garen.
  3. Aus dem restlichen Öl, dem Zucker, Senf und Oregano ein Dressing herstellen.
  4. Das Dressing und den Rucola unter das Gemüse heben.
  5. Dukkah mit Paprika und Zimt verrühren und auf den Salat streuen.

Zucchini-Spaghetti

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Zucchini-Spaghetti

Zucchini-Spaghetti

Zutaten:

  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1 rote Zwiebel, fein gehackt
  • 4 Zucchini
  • 2 EL Olivenöl
  • 8 Kirschtomaten, in Stücke geschnitten
  • ½ Chilischote, fein gehackt
  • 2 EL glatte Petersilie, fein gehackt
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • Dukkah

Zubereitung:

  1. Mit einem Spiralschneider die Zucchini in dünne Streifen („Spaghetti“) schneiden.
  2. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel und und Knoblauch glasig dünsten.
  3. Die Zucchini-Spaghetti zugeben und anbraten.
  4. Die Tomaten und Chiliwürfel zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  5. Dukkah unterrühren.
  6. Die Spaghetti anrichten und mit Petersilie bestreuen.

Gavurdağ salatası

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Zutaten:

  • 3 Tomaten, gehäutet und sehr fein gehackt
  • 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Frühlingszwiebel, fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1 EL glatte Petersilie, fein gehackt
  • 10 Walnüsse, fein gehackt
  • 6 Walnüsse, grob gehackt
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Zitronensaft
  • 2 EL Granatapfelsirup
  • 1 Msp. Sumagh
  • 1 TL Harissagewürz
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

  1. Alle Zutaten, bis auf die 6 grob gehackten Walnüsse, miteinander mischen und gut durchziehen lassen.
  2. Die grob gehackten Walnüsse über den Salat streuen und servieren.

 

Maissalat

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Maissalat

Maissalat

Zutaten:

  • 3 Maiskolben
  • 60 g Schafskäse, zerbröselt
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 1 TL Zucker
  • 1 Prise Kurkuma
  • 1 Frühlingszwiebel, in feine Ringe geschnitten
  • 1 Bund glatte Petersilie, fein gehackt
  • Harissagewürz
  • 1 EL Sherry-Essig
  • 1 EL Olivenöl

Zubereitung:

  1. Reichlich Wasser mit 1 TL Salz,1 TL Zucker und einer Prise Kurkuma aufkochen und dem Mais darin kochen.
  2. Die Maiskörner von den Kolben schneiden.
  3. Aus dem Öl, dem Essig, Pfeffer und Salz ein Dressing herstellen und mit den restlichen Zutaten mischen..

Türkischer Rotkohlsalat

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Zutaten:

  • ½ Rotkohl, in sehr dünne Scheiben geschnitten
  • 1 Bund, glatte Petersilie, fein gehackt
  • 1 EL Olivenöl
  • Saft einer halben Zitrone
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

  1. Den Rotkohl in ein Sieb geben, 1 EL Salz zugeben und in den Kohl einmassieren. Den Kohl min 30 min ziehen lassen, bis er weich geworden ist.
  2. Den Kohl waschen und abtropfen lassen.
  3. Den Rotkohl mit der Petersilie mischen und mit dem Olivenöl und Zitronensaft anmachen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.