Zucchini-Spaghetti

Zutaten:

• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 rote Zwiebel, fein gehackt
• 4 Zucchini
• 2 EL Olivenöl
• 8 Kirschtomaten, in Stücke geschnitten
• ½ Chilischote, fein gehackt
• 2 EL glatte Petersilie, fein gehackt
• Meersalz
• Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• Dukkah

Zubereitung:

1. Mit einem Spiralschneider die Zucchini in dünne Streifen (“Spaghetti”) schneiden.
2. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel und und Knoblauch glasig dünsten.
3. Die Zucchini-Spaghetti zugeben und anbraten.
4. Die Tomaten und Chiliwürfel zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Dukkah unterrühren.
6. Die Spaghetti anrichten und mit Petersilie bestreuen.