
Zucchini-Spaghetti
Zutaten:
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 rote Zwiebel, fein gehackt
- 4 Zucchini
- 2 EL Olivenöl
- 8 Kirschtomaten, in Stücke geschnitten
- ½ Chilischote, fein gehackt
- 2 EL glatte Petersilie, fein gehackt
- Meersalz
- Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- Dukkah
Zubereitung:
- Mit einem Spiralschneider die Zucchini in dünne Streifen (“Spaghetti”) schneiden.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel und und Knoblauch glasig dünsten.
- Die Zucchini-Spaghetti zugeben und anbraten.
- Die Tomaten und Chiliwürfel zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Dukkah unterrühren.
- Die Spaghetti anrichten und mit Petersilie bestreuen.