Zutaten:

• 500 g Dinkelmehl
• 1 TL Zucker
• 25 g frische Hefe, zerbröselt
• 350 g warmes Wasser
• 10 g Meersalz
• 2 EL Olivenöl
• Zaatar
• Fleur de sel

Zubereitung:

1. 350 g Mehl, Zucker, Hefe und Wasser zu einen Teig kneten.
2. Den Teig mit einer Frischhaltefolie bedecken und ruhen lassen, bis sich der Teig doppelt so groß ist.
3. Das restliche Mehl, 1 EL Olivenöl und das Salz zugeben.
4. Den Teig mit einer Frischhaltefolie bedecken und ruhen lassen, bis sich der Teig doppelt so groß ist.
5. Den Teig noch mal gründlich durchkneten.
6. Den Teig mit einer Frischhaltefolie bedecken und ruhen lassen, bis sich der Teig doppelt so groß ist.
7. Den Backofen auf 250°C vorheizen.
8. Dem Teig noch mal durchkneten, in 4 Bälle teilen und platt (1 cm dick) drücken.
9. Das restliche Olivenöl, Fleur de sel und Zaatar auf die Brote sprenkeln.
10. Die Brote 20 min backen.