Zutaten:

• ½ Rotkohl, in sehr dünne Scheiben geschnitten
• 1 Bund, glatte Petersilie, fein gehackt
• 1 EL Olivenöl
• Saft einer halben Zitrone
• Meersalz
• Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

1. Den Rotkohl in ein Sieb geben, 1 EL Salz zugeben und in den Kohl einmassieren. Den Kohl min 30 min ziehen lassen, bis er weich geworden ist.
2. Den Kohl waschen und abtropfen lassen.
3. Den Rotkohl mit der Petersilie mischen und mit dem Olivenöl und Zitronensaft anmachen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.