Zutaten:
- ½ Rotkohl, in sehr dünne Scheiben geschnitten
- 1 Bund, glatte Petersilie, fein gehackt
- 1 EL Olivenöl
- Saft einer halben Zitrone
- Meersalz
- Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
- Den Rotkohl in ein Sieb geben, 1 EL Salz zugeben und in den Kohl einmassieren. Den Kohl min 30 min ziehen lassen, bis er weich geworden ist.
- Den Kohl waschen und abtropfen lassen.
- Den Rotkohl mit der Petersilie mischen und mit dem Olivenöl und Zitronensaft anmachen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.