Archiv des Autors: Mlle Shirin

Granatapfel-Erdbeer-Smoothie

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Zutaten:

  • 100 g Rosinen
  • 100 ml Orangensaft
  • 1 TL Honig
  • 1 TL Orangenblütenwasser
  • 800 g Erdbeeren, in Stücke geschnitten
  • Saft von 3 Granatäpfeln

Zubereitung:

  1. Rosinen, Orangensaft, Honig, Orangenblütenwasser und 100 ml Wasser auf kleiner Flamme 10 min köcheln lassen.
  2. Die Mischung durch ein Sieb passieren, leicht ausdrücken. Die Flüssigkeit dabei auffangen.
  3. Die Flüssigkeit zurück in den Topf gießen und auf 100 ml einreduzieren.
  4. Die Flüssigkeit abkühlen lassen, mit den Erdbeeren und dem Granatapfelsaft pürieren.

Fruchtige Schokomuffins

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Zutaten:

  • 1 Packung Raspelschokolade
  • 30 g getrocknete Aprikosen, fein gehackt
  • 30 g Backpflaumen, fein gehackt
  • 2 TL Backpulver
  • ½ TL Natron
  • 280 g Dinkelmehl
  • 30 g Rosinen
  • 1 Ei
  • 100 g Zucker
  • 100 ml Baileys
  • 200 ml Milch

Zubereitung:

  1. Mehl, Raspelschokolade, Backpulver, Natron und Trockenfrüchte vermischen.
  2. Das Ei verquirlen und die restlichen Zutaten zugeben. Nach und nach die Mehlmischung unterrühren.
  3. Den Teig in eine Muffinform geben und 25 min bei 180°C backen.

Cannelloni mit Pflaumen

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Zutaten für die Vanillesauce:

  • 100 g Zucker
  • 0,5 l Milch
  • 6 Eigelb
  • 1 Vanilleschote

Zutaten für die Pasta:

  • 500 g Pflaumen, geviertelt
  • Mark einer Vanilleschote
  • 3 EL Pflaumenwein
  • 5 TL Ahornsirup
  • 40 g Mandelstifte, geröstet
  • 1 TL Zimt
  • 2 EL Zimtzucker
  • 1 EL Speisestärke
  • 125 g Cannelloni
  • Meersalz
  • Fett für die Auflaufform

Zubereitung:

  1. Die Milch mit der Vanilleschote aufkochen. Die Vanille aus der Milch nehmen und das Mark mit einem Küchenmesser auskratzen und in die Milch geben.
  2. Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren.
  3. Die Vanillemilch unter die Eigelbmasse rühren und alles erhitzen bis eine dicke Sauce entstanden ist. Nicht aufkochen.
  4.  Die Pflaumen, das Vanillemark, den Pflaumenwein und den Ahornsirup in einem Topf aufkochen.
  5. Zucker, Zimt und Speisestärke zu den Pflaumen geben und kurz aufkochen.
  6. Eine Auflaufform fetten.
  7. Die Cannelloni mit der Pflaumenmasse füllen und in die Form legen. Mit der Vanillesauce übergießen und 40 min bei 180°C backen.
  8. Die Cannelloni auf einem Teller anrichten und mit Zimtzucker und den Mandelstiften bestreuen.

Spinat-Ricotta-Klößchen

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Zutaten:

  • 200 g Spinat
  • 40 g Butter
  • 100 g Ricotta
  • 1 Ei
  • 50 g Dinkelmehl
  • 50 g Parmesan, gerieben
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • Muskat

Zubereitung:

  1. Den Spinat blanchieren und gut ausdrücken.
  2. Die Butter in einem Topf erhitzen, den Spinat und den Ricotta zugeben. Dann das Ei, das Mehl und die Hälfte des Parmesans unterrühren und mit den Gewürzen abschmecken und abkühlen lassen.
  3. Mit 2 Esslöffeln Klößchen abstecken und in kochendem Salzwasser 7 min ziehen lassen.
  4. Die Klößchen in eine gefettete Auflaufform geben, den restlichen Parmesan drüberstreuen und im vorgeheizten Ofen überbacken, bis der Käse zerlaufen ist.

Möhrendessert

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Zutaten:

  • 1 kg Möhren, geschält und geraspelt
  • 1 l Milch
  • 125 g Ghee
  • Rohrzucker nach Geschmack
  • 3 EL Mandeln, gemahlen

Zubereitung:

  1. Die Möhren und die Milch in einen Topf geben und auf mittlerer Hitze kochen, bis die Flüssigkeit verkocht ist.
  2. Die Temperatur herunterdrehen und die restlichen Zutaten zugeben und unter Rühren so lange köcheln lassen, bis das Ghee geschmolzen ist.

Eier-Curry

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Eier-Curry

Eier-Curry

Zutaten:

  • 2 rote Zwiebeln, fein gehackt
  • 3 cm Ingwer, fein gehackt
  • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 grüne Chilischote, fein gehackt
  • 8 Eier, wachsweich gekocht und gepellt
  • 1 Dose geschälte Tomaten, in Würfel geschnitten
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 2 TL Garam Masala, gemahlen
  • 2 TL Curry Madras
  • 1 TL Koriander, gemahlen
  • 1 TL Pul biber
  • 1 Zimtstange
  • 1 TL Kurkuma, gemahlen
  • 1 TL braune Senfkörner
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • Ghee

Zubereitung:

  1. In einem Topf das Ghee erhitzen.
  2. Senfkörner, Chiliwürfel und die Zimtstange dazugeben und kurz anbraten.
  3. Knoblauch und Zwiebeln zugeben und glasig dünsten.
  4. Die Tomaten und Gewürze zugeben und kurz aufkochen lassen.
  5. Die Kokosmilch zugeben und die Sauce 20 min auf mittlerer Flamme köcheln lassen.
  6. Die Eier in die Sauce geben und 5 min ziehen lassen.
  7. Das Curry mit Basmatireis servieren..

Mangocreme mit Pistazien

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Zutaten:

  • 2 reife Mangos, püriert
  • 1 TL Zitronensaft
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 1 Prise Zimt, gemahlen
  • 4 Eigelb
  • 50 g Zucker
  • 80 ml lieblicher Weißwein
  • 2 Eiweiß
  • 1 EL Pistazien, gehackt

Zubereitung:

  1. Eigelb, Zucker und Wein im Wasserbad schaumig rühren, aber nicht kochen lassen.
  2. Das Eiweiß steif schlagen und unter die Eigelbmasse heben.
  3. Das Mangopüree unterheben und mit den Gewürzen abschmecken.
  4. Die Cremespeise 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, mit den Pistazien garnieren und servieren.

Apfeldessert mit Safran

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Zutaten:

  • 1 TL Ghee
  • 1 EL Rohrzucker
  • 2 EL Vanillezucker
  • 3 saftige Äpfel in Spalten
  • ¼ TL Zimt
  • 3 Kardamon
  • 1 Prise Safran

Zubereitung:

  1. Das Ghee erhitzen und den Rohr- und Vanillezucker darin schmelzen lassen.
  2. Die Apfelspalten und Gewürze zugeben und 15 min köcheln lassen.

Gebratener grüner Spargel mit Ziegenkäse

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Gebratener grüner Spargel mit Ziegenkäse

Gebratener grüner Spargel mit Ziegenkäse

Zutaten:

  • 1 Bund grüner Spargel, Stangen längs durchgeschnitten
  • Olivenöl
  • Ziegenfrischkäse
  • Zesten von einer Bio-Orange
  • Kirschtomaten, in Scheiben geschnitten.

Zubereitung:

  1. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Spargelhälften anbraten.
  2. Den Spargel auf einem Teller anrichten, Tomatenscheiben und
    Ziegenkäseflöckchen auf dem Spargel verteilen.
  3. Die Orangenzesten auf den Teller streuen und servieren.

Kapverdische Spaghetti mit Huhn

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Zutaten:

  • 4 Hähnchenbrustfilets, gewürfelt
  • 2 Frühlingszwiebeln, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Tomate, gewürfelt
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 Peperoni, fein gehackt
  • 125 ml Hühnerbrühe
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • Meersalz
  • 500 g Dinkelspaghetti

Zubereitung:

  1. In einer tiefen Pfanne das Olivenöl erhitzen und Frühlingszwiebeln und
    Knoblauch anbraten.
  2. Das Hähnchenfleisch zugeben und anbraten.
  3. Das Tomatenmark, die Tomate, die Gewürze und die Hühnerbrühe zugeben und
    köcheln lassen, bis das Hähnchenfleisch gar ist.
  4. Die Spaghetti in Salzwasser aldente kochen und mit der Sauce servieren.