Eier-Curry

Zutaten:

• 2 rote Zwiebeln, fein gehackt
• 3 cm Ingwer, fein gehackt
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 grüne Chilischote, fein gehackt
• 8 Eier, wachsweich gekocht und gepellt
• 1 Dose geschälte Tomaten, in Würfel geschnitten
• 1 Dose Kokosmilch
• 2 TL Garam Masala, gemahlen
• 2 TL Curry Madras
• 1 TL Koriander, gemahlen
• 1 TL Pul biber
• 1 Zimtstange
• 1 TL Kurkuma, gemahlen
• 1 TL braune Senfkörner
• Meersalz
• Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• Ghee

Zubereitung:

1. In einem Topf das Ghee erhitzen.
2. Senfkörner, Chiliwürfel und die Zimtstange dazugeben und kurz anbraten.
3. Knoblauch und Zwiebeln zugeben und glasig dünsten.
4. Die Tomaten und Gewürze zugeben und kurz aufkochen lassen.
5. Die Kokosmilch zugeben und die Sauce 20 min auf mittlerer Flamme köcheln lassen.
6. Die Eier in die Sauce geben und 5 min ziehen lassen.
7. Das Curry mit Basmatireis servieren..