Zutaten:

• 2 reife Mangos, püriert
• 1 TL Zitronensaft
• Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 1 Prise Zimt, gemahlen
• 4 Eigelb
• 50 g Zucker
• 80 ml lieblicher Weißwein
• 2 Eiweiß
• 1 EL Pistazien, gehackt

Zubereitung:

1. Eigelb, Zucker und Wein im Wasserbad schaumig rühren, aber nicht kochen lassen.
2. Das Eiweiß steif schlagen und unter die Eigelbmasse heben.
3. Das Mangopüree unterheben und mit den Gewürzen abschmecken.
4. Die Cremespeise 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, mit den Pistazien garnieren und servieren.