Zutaten:
- 2 reife Mangos, püriert
- 1 TL Zitronensaft
- Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 1 Prise Zimt, gemahlen
- 4 Eigelb
- 50 g Zucker
- 80 ml lieblicher Weißwein
- 2 Eiweiß
- 1 EL Pistazien, gehackt
Zubereitung:
- Eigelb, Zucker und Wein im Wasserbad schaumig rühren, aber nicht kochen lassen.
- Das Eiweiß steif schlagen und unter die Eigelbmasse heben.
- Das Mangopüree unterheben und mit den Gewürzen abschmecken.
- Die Cremespeise 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, mit den Pistazien garnieren und servieren.