Zutaten:

• 200 g Spinat
• 40 g Butter
• 100 g Ricotta
• 1 Ei
• 50 g Dinkelmehl
• 50 g Parmesan, gerieben
• Meersalz
• Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• Muskat

Zubereitung:

1. Den Spinat blanchieren und gut ausdrücken.
2. Die Butter in einem Topf erhitzen, den Spinat und den Ricotta zugeben. Dann das Ei, das Mehl und die Hälfte des Parmesans unterrühren und mit den Gewürzen abschmecken und abkühlen lassen.
3. Mit 2 Esslöffeln Klößchen abstecken und in kochendem Salzwasser 7 min ziehen lassen.
4. Die Klößchen in eine gefettete Auflaufform geben, den restlichen Parmesan drüberstreuen und im vorgeheizten Ofen überbacken, bis der Käse zerlaufen ist.