Zutaten für den Teig:

• 300 g Dinkelmehl
• 150 g kalte Butter, in Würfel geschnitten
• 80 ml eiskaltes Wasser
• 2 EL Zucker
• 1 TL Zimt
• 1 Prise Meersalz

Zutaten für die Füllung:

• 3 EL Aprikosenkonfitüre
• 75 ml Amarula
• 1 Prise Muskatnuss
• 1 TL Dinkelmehl
• 450 g Aprikosen, enthäutet
• 2 EL Kokosraspeln
• 1 Eigelb, verquirlt

Zutaten für die Vanille-Crème-fraîche:

• 250 g Crème fraîche
• 1 EL Vanillezucker

Zubereitung:

1. In einer Schüssel Mehl, Zucker, Zimt und Salz mischen.
2. Die kalte Butter dazugeben und alles gut miteinander verkneten.
3. Nach und nach das Wasser hinzugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten.
4. Den fertigen Teig in Frischhaltefolie wickeln und für etwa eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
5. Den Backofen auf 200 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
6. Die Aprikosen vierteln.
7. Amarula mit der Aprikosenkonfitüre, dem Mehl und der geriebenen Muskatnuss zu einer Creme vermischen.
8. Den Teig erneut durchkneten und auf ein mit Backpapier belegtem Backblech dünn zu einem Kreis ausrollen.
9. Die Aprikosencreme auf dem Teig geben und die vorbereiteten Aprikosenspalten gleichmäßig darauf verteilen. Am besten beginnt man hier von innen nach außen. Dabei einen etwa 4 cm breiten Rand freilassen.
10. Den Rand umklappen und mit dem Eigelb bestreichen. 
11. Die Galette eine halbe Stunde im Backofen backen.
12. Die Crème fraîche mit dem Vanillezucker vermischen.
13. Die Galette aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
14. Die Kokosraspeln auf dem Rand verteilen und mit der Vanille-Crème-fraîche servieren.