Zutaten:

• 375 g Basmatireis
• 600 ml Wasser
• ¾ TL Kurkuma
• 2 EL Kokosraspel
• 2 EL Kokosmilch
• 2 EL Cashewkerne, geröstet und gehackt
• 4 Curryblätter
• ⅓ TL braune Senfkörner
• 1 grüne Chilischote, fein gehackt
• 100 g Ghee
• 2 Bio-Zitronen

Zubereitung:

1. Das Wasser mit dem Kurkuma aufkochen und den Reis zugeben und 12 min köcheln lassen.
2. Die Kokosmilch mit den Kokosraspeln mischen und beiseite stellen.
3. In einem Topf das Ghee erhitzen, Cashewkerne, Curryblätter, Senfkörner und Chilischote zugeben und rösten, bis die Senfkörner zu platzen beginnen.
4. Diese Mischung und die Kokosraspeln unter den Reis rühren und mit dem Saft einer Zitrone beträufeln.
5. Den Reis zugedeckt 8 min köcheln, bis er gar ist.
6. Den Reis mit Zitronenscheiben garnieren und servieren.