Reisfleisch Balkan-Style

Zutaten:

• 200 g Lammhackfleisch
• 1 rote Zwiebel, fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 Möhre, fein gehackt
• 1 grüne Paprika feingehackt
• 1 rote Paprika, fein gehackt
• 3 EL glatte Petersilie, fein gehackt
• 100 g Erbsen
• 1 EL Tomatenmark
• 1 EL Paprikamark, scharf          
• 150 g Ajvar
• Meersalz
• 1 TL Vegeta
• 1 Tasse Basmatireis
• Olivenöl

Zubereitung:

1. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und das Lammhackfleisch anbraten. 
2. Das Hackfleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
3. Zwiebel und Knoblauch in den Topf geben und glasig dünsten.
4. Die Paprika und Möhre in den Topf geben und andünsten. Die Gewürze, das Tomaten- und Paprikamark und Ajvar zugeben. 
5. Nach Bedarf noch Wasser zugeben. 
6. Den Topf zudecken und eine halbe Stunde auf kleiner Flamme köcheln lassen.
7. Das Hackfleisch, die Petersilie, den Reis und die Erbsen zugeben. Nach Bedarf Wasser zugeben und so lange köcheln lassen, bis der Reis gar ist.

Putengyros mit Spitzkohlsalat und Tzatziki

Zutaten für das Gyros:

• 500 g Putengeschnetzeltes
• 2 EL Gyrosgewürz
• 2 EL Olivenöl

Zutaten für den Salat:

• 600 g Spitzkohl, fein geraspelt
• 1 grüne Paprika, in feine Streifen geschnitten
• 1 Lauchzwiebel, in feine Ringe geschnitten
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Weißweinessig
• Meersalz
• Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zutaten für das Tzatziki:

• 200 g griechischer Joghurt
• 50 g Gurke, gehobelt
• 2 Knoblauchzehen, gerieben
• 1 TL Olivenöl
• Meersalz
• Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

1. Das Fleisch am Vorabend mit dem Gyrosgewürz und 1 EL Olivenöl vermischen, in eine Lebensmitteldose geben und über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
2. Am Vorabend den Spitzkohl mit viel Salz in eine Schüssel geben und durchkneten. 
3. Den Spitzkohl 30 min ziehen lassen, mit Wasser abspülen und in ein Sieb geben.
4. Aus Essig, Öl, Lauchzwiebel, Pfeffer und Salz ein Dressing herstellen, den Spitzkohl und die Paprika zugeben, gut durchmischen und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
5. Für das Tzatziki alle Zutaten miteinander vermischen.
6. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und das Putenfleisch anbraten.