Linsensalat

Zutaten:

• 200 g braune Linsen
• 4 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
• ½ Bund glatte Petersilie, fein gehackt
• ½ Bund Nanaminze, fein gehackt
• 1 Gärtnergurke, in feine Würfel geschnitten
• 2 Tomaten, in feine Würfel geschnitten
• 1 grüne Peperoni, fein gehackt
• 150 ml Olivenöl
• Saft einer Zitrone
• Meersalz
• 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen

Zubereitung:

1. Aus dem Olivenöl, dem Zitronensaft und dem Salz ein Dressing herstellen.
2. Die Linsen in Salzwasser bissfest garen, in ein Sieb abgießen und kalt abschrecken.
3. Die Linsen mit dem restlichen Gemüse und dem Dressing mischen und servieren.

Fattusch – syrischer Brotsalat

Zutaten:

• 1 Gärtnergurke, fein gewürfelt
• 1 rote Paprika, fein gewürfelt
• 200 g Datteltomaten, fein gewürfelt
• 1 Bund Radieschen, fein gewürfelt
• 1 Bund Portulak, Blättchen gezupft
• 1 Romanasalatherz, in kleine Stücke geschnitten
• 2 Schalotten, fein gehackt
• 1 Bund glatte Petersilie, fein gehackt
• ½ Bund Nanaminze, Blättchen gezupft
• 1 Handvoll kernlose grüne Oliven, in Scheiben geschnitten
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• Saft einer halben Zitrone
• 1 EL Granatapfelsirup
• 150 ml Olivenöl
• Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• Meersalz
• 250 g Lavash, in Stücke geschnitten

Zubereitung:

1. Das Lavash in der Heißluftfriteuse goldbraun backen.
2. Aus Olivenöl, Granatapfelsirup, Zitronensaft, Schalotten, Knoblauch. Pfeffer und Salz ein Dressing herstellen.
3. Die Salate und Kräuter miteinander mischen.
4. Das Brot über den Salat streuen und mit dem Dressing beträufeln.