Wokgemüse mit Pak Choi

Zutaten:

• 1 Pak Choi, Strunk und Grün getrennt in feine Streifen geschnitten
• ½ Stängel Zitronengras, in Ringe geschnitten
• 2 Lauchzwiebeln, in Ringe geschnitten
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 rote Chilischote, fein gehackt
• 1 rote Spitzpaprika, in Halbringe geschnitten
• 2 Möhren, in Juliennes geschnitten
• 2 EL Erdnussöl
• 1 EL Tomatenmark
• 2 EL helle Sojasauce
• 1 TL Limettensaft
• 1 EL Sesamsamen, geröstet
• 1 EL Cashewkerne, geröstet und gehackt

Zubereitung:

1. In einem Wok das Öl erhitzen, Lauchzwiebeln zugeben und andünsten.
2. Das Tomatenmark zugeben und gut verrühren.
3. Knoblauch, Chili und Zitronengras zugeben.
4. Das Gemüse – außer dem Grün vom Pak Choi zugeben und bissfest braten.
5. Das Grün vom Pak Choi zugeben. Das Wokgemüse mit dem Zitronensaft und der Sojasauce abschmecken.
6. Den Sesam die die Cashewkerne über das Wokgemüse streuen und servieren.