
Nigerianische Erdnuss-Suppe
Zutaten:
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- Olivenöl
- 1 EL Dinkelmehl
- 1 Fleischtomate, in feine Würfel geschnitten
- ½ l Hühnerbrühe
- 500 ml Milch
- 1 Tasse Erdnüsse, geschält und fein gehackt
- 4 EL Reis, gekocht
- Meersalz
- 2 EL glatte Petersilie, gehackt
Zubereitung:
- In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln und Tomaten andünsten.
- Das Mehl einrühren.
- Die Hühnerbrühe zugeben und 10 min kochen lassen.
- Die Erdnüsse mit der Milch verrühren und in den Topf geben.
- Zugedeckt 20 min köcheln lassen.
- Den Reis in die Suppe geben und 5 min köcheln lassen.
- Die Suppe mit dem Salz abschmecken, mit Petersilie bestreuen und servieren.