Tarhana-Suppe

Zutaten:

• 1 EL Tarhana-Pulver
• 1 l Wasser
• 2 EL Tomatenmark
• 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 50 g Butter
• Meersalz
• Harissagewürz
• 2 EL glatte Petersilie, fein gehackt

Zubereitung:

1. Das Tarhana-Pulver mit 200 ml Wasser mischen und 30 min quellen lassen.
2. In einem Topf die Butter schmelzen und die Zwiebel und Knoblauch anbraten.
3. Das Tomatenmark zugeben und mit dem restlichen Wasser ablöschen.
4. Die Suppe mit dem Schneebesen rühren, bis sich das Tomatenmark aufgelöst hat.
5. Die Tarhana-Brühe zugeben, mit Salz und Harissagewürz abschmecken und aufkochen lassen. 
6. Die Tarhana-Suppe mit Petersilie bestreuen und servieren.