Safran-Paprika-Suppe

Zutaten:

• 6 rote Spitzpaprika, in feine Streifen geschnitten
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 50 g Butter
• 1 EL Rohrzucker
• 1 l Gemüsebrühe
• 1 Prise Safran
• 1 Becher Crème fraîche
• Meersalz
• 1 EL mildes Paprikamark

Zubereitung:

1. In einem Topf die Butter schmelzen.
2. Die Zwiebeln zugeben und glasig dünsten.
3. Die Paprikastreifen, das Paprikamark und den Zucker zugeben und mit der Gemüsebrühe ablöschen.
4. Die Suppe kochen, bis die Paprika gar ist.
5. Die Suppe pürieren, durch ein Sieb passieren und die Crème fraîche und den Safran zugeben.