Archiv der Kategorie: Halal

Karamellisierte Orangentarte

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Zutaten für den Boden:

  • 300 g TK-Blätterteig (am besten rund)
  • Butter
  • Backerbsen zum Blindbacken

Zutaten für die Füllung:

  •  250 g Schmand
  • 40 g Puderzucker
  • 1 Prise Meersalz
  • Saft von 2 Orangen
  • 1 EL Speisestärke
  • 1 Ei
  • 2 Eigelb
  • Mark einer Vanilleschote
  • Abrieb einer Orange

Zutaten für den Belag:

  • 80 g brauner Zucker
  • Orangenzesten (mindestens 24 Std. in 4 cl Grenadine mariniert)

Zubereitung:

  1. Den Blätterteig auftauen und eine gebutterte Tarteform damit auslegen. Überstehenden Teig abschneiden.
  2. Backpapier auf Tarteform-Größe zuschneiden und auf den Blätterteig legen.
  3. Backerbsen auf das Backpapier legen und den Boden 15 min bei 200°C backen.
  4. Die Backerbsen und das Backpapier entfernen.
  5. In einer Schüssel den Schmand mit dem Salz, dem Puderzucker und dem Orangensaft verrühren.
  6. Die Speisestärke auf die Schmadmasse sieben und unterrühren.
  7. Das Ei und das Eigelb ebenfalls unter die Schmandmasse rühren, mit Vanillemark und Orangenabrieb abschmecken.
  8. Die Masse auf den Blätterteig gießen und ca. 20 min bei 130°C im Ofen stocken lassen.
  9. Den Kuchen abkühlen lassen und den Zucker gleichmäßig darauf verteilen.
  10. Mit einem Bunsenbrenner den Zucker karamellisieren.
  11. Den Kuchen mit den Orangenzesten garnieren.

Shahi Murgh

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Shahi Murgh

Shahi Murgh

Mildes Hähnchencurry mit Mandel-Joghurt-Sauce

Zutaten:

  • 2 EL Ghee
  • 2 Zwiebeln, in dünne Ringe geschnitten
  • 2 Hähnchenbrustfilets, in Stücke geschnitten
  • 500 ml Türkischer Süzme Joghurt
  • 50 g gemahlene Mandeln
  • 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • 1 TL Koriander, gemahlen
  • 1 Prise Meersalz
  • ½ TL Garam Masala, gemahlen
  • Samen von 3 Kardamomkapseln
  • 60 g Rosinen
  • 1 Lorbeerblatt

Zubereitung

  1. In einem Topf die Hälfte des Ghee erhitzen und die Zwiebelringe bei mittlerer Hitze 15 min glasig dünsten.
  2. In einer Pfanne das restliche Ghee erhitzen und die Hähnchenteile von allen Seiten goldbraun anbraten.
  3. Die Hähnchenteile zu den Zwiebeln im Topf geben.
  4. Joghurt, Mandeln und Gewürze unterrühren und bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
  5. Das Lorbeerblatt, die Kardamomsamen und die Rosinen unterrühren und 20 min köcheln lassen.
  6. Mit Reis servieren.

Keema Matar

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Keema Matar

Keema Matar

Zutaten:

  • 2 Kartoffeln, geschält und in 1 cm große Würfel geschnitten
  • 4 EL Wasser
  • 2 ½ EL Ghee
  • 2 rote Zwiebeln, in Ringe geschnitten
  • 1 grüne Chilischote, fein gehackt
  • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 EL Ingwer, gerieben
  • 200 g Lammhackfleisch
  • ½ TL Kurkuma, gemahlen
  • 1 TL Zimt, gemahlen
  • 2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • 1 TL Kardamom, gemahlen
  • 1 TL Chili, gemahlen
  • 2 TL Nelken, gemahlen
  • 2 TL Koriander, gemahlen
  • 150 g Erbsen
  • 2 EL Tomatenmark
  • 200 g Türkischer Süzme Joghurt

Zubereitung:

  1. In einem Topf das Ghee erhitzen, Zwiebeln, Chilischote, Knoblauch und Ingwer zugeben und unter Rühren weich dünsten.
  2. Kartoffeln und Wasser zugeben und zugedeckt 10 min köcheln.
  3. Hackfleisch und alle Gewürze zugeben und unter Rühren anbraten.
  4. Erbsen, Tomatenmark und Naturjoghurt zugeben und köcheln bis die Kartoffeln und Erbsen gar sind.
  5. Mit Reis servieren.

Sub sib Samini – Persische Kartoffelsuppe

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Zutaten:

  • 250 g Suppenfleisch in Würfeln
  • 1 l Wasser
  • 350 g Pellkartoffeln, gekocht und gepellt
  • 3 EL Tomatenmark
  • 1 Prise Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • Rosenpaprika
  • Piment

Zubereitung:

  1. Das Suppenfleisch in dem Wasser kochen.
  2. Die Pellkartoffeln in einen Topf geben und die Fleischbrühe löffelweise dazugeben.
  3. Die Kartoffeln pürieren. Fleischwürfel und Tomatenmark zugeben.
  4. Die Suppe mit den Gewürzen abschmecken und servieren.

Arabische Möhrensuppe

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Zutaten:

  • 500 g Möhren, geschält und in Stücke geschnitten
  • 2 Schalotten, fein gehackt
  • 1 ½ l Gemüsebrühe
  • 2 TL Ras el Hanout
  • 1 EL Honig
  • 1 Prise Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • Koriander, gehackt

Zubereitung:

  1. In einem Topf das Oliveöl erhitzen, die Möhren zugeben und dünsten bis sie glänzen.
  2. Die Scharlotten zugeben und mit der Gemüsebrühe ablöschen.
  3. Mit Ras el Hanout würzen und 25 min köcheln lassen.
  4. Die Suppe pürieren und mit Honig, Pfeffer und Salz abschmecken.
  5. Den Koriander über sie Suppe streuen und servieren.

Kokostraum

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Zutaten:

  • Saft von 4 Orangen
  • 12 Eiswürfel
  • 100 ml Kokosmilch
  • 100 ml Ananassaft
  • 100 ml Sahne

Zubereitung:

  1. Alle Zutaten in einem Blender miteinander vermischen, in Gläser füllen und servieren.

Schorba Hanifi

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Zutaten:

  • 1 Dose Kichererbsen, abgetropft
  • 2 EL Olivenöl
  • 4 Schalotten, fein gehackt
  • 2 Dose geschälte Tomaten, gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1 TL Harissa
  • 1 TL Koriander, gemahlen
  • 1 Zweig Thymian
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 2 EL Vegeta
  • 50 g Dinkelfadennudeln
  • 750 ml Gemüsebrühe
  • 1 Prise Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

  1. In einem Topf das Öl erhitzen und die Kichererbsen kurz darin anbraten.
  2. Tomaten, Schalotten und Knoblauch zugeben und weich dünsten.
  3. Harissa und Koriander zugeben.Die Kräuter und das Suppengemüse zugeben und alles mit der Brühe ablöschen.
  4. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und 25 min kochen lassen.
  5. Die Nudeln zugeben und nach Packungsangabe kochen.
  6. Den Thymian und Rosmarin aus der Suppe nehmen. Die Suppe abschmecken und servieren.

Tipp: Diese Suppe kann man auch mit Huhn machen.

Kartoffel-Erbsen-Curry

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Zutaten:

  • 750 g festkochende Kartoffeln, geschält und in 1 cm große Würfel geschnitten
  • 2 TL braune Senfkörner
  • 2 Zwiebeln, in Ringe geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 EL Ghee
  • 2 cm frischer Ingwer, gerieben
  • 1 TL Kurkuma, gemahlen
  • 1 TL Chili, gemahlen
  • 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • 1 Prise Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 100 g Erbsen
  • 1 TL Garam Masala
  • 125 ml Wasser

Zubereitung:

  1. In einem Topf die Senfkörner ohne Fett erhitzen, bis sie anfangen zu hüpfen.
  2. Das Ghee zugeben und erhitzen.
  3. Dann Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer zugeben und unter ständigem Rühren weich dünsten.
  4. Die Kartoffeln und alle Gewürze bis auf das Garam Masala zugeben und mit dem Wasser ablöschen. Die Kartoffeln 20 min garen lassen.
  5. Die Erbsen und das Garam Masala zugeben und weitere 5 min köcheln lassen.
  6. Mit Reis servieren.

Kichererbsen-Curry

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Zutaten:

  • 2 Zwiebeln, in feine Ringe geschnitten
  • 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 EL Ghee
  • 1 TL Chili, gemahlen
  • 1 TL Meersalz
  • 1 TL Kurkuma, gemahlen
  • 1 TL Rosenpaprika
  • 1 EL Kreuzkümmel, gemahlen
  • 1 EL Koriander, gemahlen
  • 1 große Dose Kichererbsen, abgetropft
  • 1 kleine Dose geschälte, gehackte Tomaten
  • 1 TL Garam Masala

Zubereitung:

  1. In einem Topf das Ghee erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch anbraten.
  2. Die Gewürze mit Ausnahme von Garam Masala zugeben und 1 min unter Rühren anbraten.
  3. Die Kichererbsen und Tomaten zugeben und zudeckt 30 min köcheln.
  4. Mit Garam Masala abschmecken und weitere 10 min köcheln lassen.
  5. Mit Reis oder Brot servieren.