Zutaten für den Boden:
- 300 g TK-Blätterteig (am besten rund)
- Butter
- Backerbsen zum Blindbacken
Zutaten für die Füllung:
- 250 g Schmand
- 40 g Puderzucker
- 1 Prise Meersalz
- Saft von 2 Orangen
- 1 EL Speisestärke
- 1 Ei
- 2 Eigelb
- Mark einer Vanilleschote
- Abrieb einer Orange
Zutaten für den Belag:
- 80 g brauner Zucker
- Orangenzesten (mindestens 24 Std. in 4 cl Grenadine mariniert)
Zubereitung:
- Den Blätterteig auftauen und eine gebutterte Tarteform damit auslegen. Überstehenden Teig abschneiden.
- Backpapier auf Tarteform-Größe zuschneiden und auf den Blätterteig legen.
- Backerbsen auf das Backpapier legen und den Boden 15 min bei 200°C backen.
- Die Backerbsen und das Backpapier entfernen.
- In einer Schüssel den Schmand mit dem Salz, dem Puderzucker und dem Orangensaft verrühren.
- Die Speisestärke auf die Schmadmasse sieben und unterrühren.
- Das Ei und das Eigelb ebenfalls unter die Schmandmasse rühren, mit Vanillemark und Orangenabrieb abschmecken.
- Die Masse auf den Blätterteig gießen und ca. 20 min bei 130°C im Ofen stocken lassen.
- Den Kuchen abkühlen lassen und den Zucker gleichmäßig darauf verteilen.
- Mit einem Bunsenbrenner den Zucker karamellisieren.
- Den Kuchen mit den Orangenzesten garnieren.