Karamellisierte Orangentarte

Zutaten für den Boden:

  • 300 g TK-Blätterteig (am besten rund)
  • Butter
  • Backerbsen zum Blindbacken

Zutaten für die Füllung:

  •  250 g Schmand
  • 40 g Puderzucker
  • 1 Prise Meersalz
  • Saft von 2 Orangen
  • 1 EL Speisestärke
  • 1 Ei
  • 2 Eigelb
  • Mark einer Vanilleschote
  • Abrieb einer Orange

Zutaten für den Belag:

  • 80 g brauner Zucker
  • Orangenzesten (mindestens 24 Std. in 4 cl Grenadine mariniert)

Zubereitung:

  1. Den Blätterteig auftauen und eine gebutterte Tarteform damit auslegen. Überstehenden Teig abschneiden.
  2. Backpapier auf Tarteform-Größe zuschneiden und auf den Blätterteig legen.
  3. Backerbsen auf das Backpapier legen und den Boden 15 min bei 200°C backen.
  4. Die Backerbsen und das Backpapier entfernen.
  5. In einer Schüssel den Schmand mit dem Salz, dem Puderzucker und dem Orangensaft verrühren.
  6. Die Speisestärke auf die Schmadmasse sieben und unterrühren.
  7. Das Ei und das Eigelb ebenfalls unter die Schmandmasse rühren, mit Vanillemark und Orangenabrieb abschmecken.
  8. Die Masse auf den Blätterteig gießen und ca. 20 min bei 130°C im Ofen stocken lassen.
  9. Den Kuchen abkühlen lassen und den Zucker gleichmäßig darauf verteilen.
  10. Mit einem Bunsenbrenner den Zucker karamellisieren.
  11. Den Kuchen mit den Orangenzesten garnieren.