Archiv der Kategorie: Halal

Koukou-e-Sabzi

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Koukou-e-Sabzi

Koukou-e-Sabzi

Zutaten:

  • 500 g frischer Spinat
  • 6 Eier
  • 2 Zwiebel, fein gehackt
  • 1 TL Advieh
  • 1 Prise Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 3 EL Olivenöl

Zubereitung:

  1. Den Spinat blanchieren, abgießen und fein hacken.
  2. Die Eier schlagen, den Spinat und die Gewürze zugeben.
  3. In einer Pfanne das Öl erhitzen, die Zwiebeln zugeben und glasig dünsten.
  4. Die Zwiebeln in die Eimischung zugeben.
  5. Die Eimischung in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten Omeletts braten.
  6. Die Omeletts in Stücke schneiden und warm oder kalt servieren.

Tipp: Koukou-e-Sabzi schmeckt auch im Fladenbrot – ein schöner Snack für Unterwegs.

Weiße Riesenbohnen in Tomatensauce

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Weiße Riesenbohnen in Tomatensauche

Weiße Riesenbohnen in Tomatensauche

Zutaten:

  • 1 Dose weiße Riesenbohnen
  • 2 Zwiebeln, fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1 Dose geschälte Tomaten, gehackt
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 Handvoll glatte Petersilie, gehackt
  • 1 Prise Zucker
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 1 Prise Meersalz

 

Zubereitung:

  1. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln und Knoblauchzehe glasig dünsten.
  2. Alle anderen Zutaten in den Topf geben und 30 min köcheln lassen.
  3. Warm oder kalt servieren.

Mansaf

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Mansaf ist das Nationalgericht Jordaniens, das hauptsächlich aus Lamm und
Reis besteht und nach dem großen Tablett, auf dem es serviert wird, benannt ist.

Zutaten:

  • 750 g Lammschulter, in Würfel geschnitten
  • 40 Kardamom
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Zwiebel, grob gehackt
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 0,5 l Wasser
  • 500 ml Türkischer Süzme Joghurt
  • 500 g Basmatireis
  • 50 g Butter
  • 100 g Pinienkerne, geröstet und gehackt
  • 100 g Mandeln, geröstet und gehackt
  • 1 Hausbrot

Zutaten:

  1. Das Lammfleisch mit dem Kardamom und dem Lorbeerblatt in Salzwasser 40 min kochen lassen.
  2. Das Fleisch aus der Brühe nehmen und die Brühe stark einreduzieren.
  3. Den Joghurt in die Brühe geben, aufkochen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
  4. Das Fleisch wieder in die Soße geben und weich kochen.
  5. Den Reis mit der Butter und Salz im Polopaz kochen.
  6. Das Hausbrot in kleine Stücke reißen und auf ein großes rundes Tablett legen. Einige Esslöffel Joghurtsauce auf dem Brot verteilen.
  7. Den Reis und das Fleisch auf dem Brot anrichten und die restliche Joghurtsauce darüber verteilen.
  8. Mit den Nüssen dekorieren und servieren.

Baisni Roti

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Zutaten:

  • Ghee
  • 6 EL Kichererbsenmehl
  • 2 Eier
  • 1 TL Paprika, edelsüss
  • 1 TL Koriander, gemahlen
  • 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • ½ TL Ingwer, gemahlen
  • ⅓ TL Oregano
  • ⅓ TL Thymian
  • ⅓ TL Dill
  • ⅓ TL Basilikum
  • ⅓ TL Estragon
  • 1 rote Paprika, fein gehackt
  • 2 grüne Peperoni, fein gehackt
  • Wasser nach Bedarf
  • 1 Prise Meersalz

Zubereitung:

  1. In einer Schüssel alle Zutaten miteinander zu einem flüssigen Teig verrühren.
  2. In einer Pfanne das Ghee erhitzen und Pfannkuchen von beiden Seiten backen.

Dawuud Pascha

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Davuud Pascha

Davuud Pascha

Zutaten:

  • 300 g Basmatireis
  • 500 g Lammhackfleisch
  • 2 Handvoll glatte Petersilie, gehackt
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • Meersalz
  • 2 TL Zimt, gemahlen
  • 1 TL Ingwer, gemahlen
  • Muskat aus der Mühle
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 5 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 Dosen geschälte Tomaten
  • 4 Handvoll Basilikum, gehackt

Zubereitung:

  1. Den Reis über Nacht in Wasser einweichen.
  2. In einer Schüssel das Hackfleisch, den Reis, die Petersilie und mit der Hälfte der Gewürze mischen und kleine Hackbällchen formen.
  3. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Hackbällchen anbraten.
  4. Die Hackbällchen aus der Pfanne nehmen und den Knoblauch und die Zwiebeln anbraten. Die Tomaten und die Gewürze zugeben und aufkochen lassen.
  5. Die Hackbällchen in die Sauce geben und zugedeckt 20 min köcheln lassen. Bei Bedarf ein Glas Wasser zugeben.
  6. Vor Ende des Garens das Basilikum zugeben.
  7. Mit Hausbrot servieren.

Maronen

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Zutaten:

  • 1 kg Maronen
  • 2 EL Butter
  • Zucker
  • Meersalz
  • 0,5 l Wasser
  • Speisestärke
  • 1 TL Zitronensaft

Zubereitung:

  1. Die Maronen kreuzweise einschneiden und auf einem Backblech so lange in einem aufgeheiztem Backofen lassen, bis die Schalen springen und sich lösen lassen.
  2. Die Maronen in kochendem Wasser abbrühen und die braune Haut abziehen, solange die Maronen noch heiß sind.
  3. In einem Topf die Butter zerlassen, etwas Zucker darin bräunen und die Maronen kurz anbraten, mit dem Wasser ablöschen und die Maronen 1 Stunde köcheln lassen.
  4. Die Sauce mit der Stärke binden und mit Salz und Zitronensaft abschmecken.

Pausenrauten

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Pausenrauten

Pausenrauten

Zutaten:

  • 250 g Dinkelmehl
  • 200 g Schokomüsli
  • 200 g Butterflocken
  • 2 Eier
  • 1 Prise Meersalz
  • 200 g Aprikosenmarmelade
  • 200 g getrocknete Aprikosen, gehackt
  • 100 g Belegkirschen
  • 6 Eier
  • 100 g Rosinen
  • 200 g Wasnüsse, grob gehackt
  • 200 g Haselnüsse, gemahlen

Zubereitung:

  1. In einer Schüssel, das Mehl, das Müsli, die Butter und 2 Eier verkneten und auf ein Backblech geben.
  2. Den Teig mit Aprikosenmarmelade bestreichen.
  3. Die restlichen Eier, die Aprikosen und Belegkirschen und Nüsse vermischen und auf der Aprikosenmarmelade verteilen.
  4. Den Kuchen 30 min bei 175°C backen, abkühlen lassen und in Rauten schneiden.

Drei-Pfirsich-Suppe

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Zutaten:

  • 4 Weinberg-Pfirsiche, gehäutet und geviertelt
  • 4 Weiße Pfirsiche, gehäutet und geviertelt
  • 4 Gelbe Pfirsiche, gehäutet und geviertelt
  • 1 Bund Eisenkraut
  • Einige Zweige Nana-Minze
  • 3 EL Akazienhonig
  • 5 EL Rosensirup
  • Saft von einer Limette
  • 100 ml Orangenblütenwasser
  • getrocknete Rosenblütenblätter
  • 1 Zimtstange
  • 4 Kardamom
  • 1 Nelke
  • 1 Prise Muskatnuss

Zubereitung:

  1. Die Rosenblüten mit den Gewürzen im Mörser zerstoßen und über die
    Pfirsiche geben.
  2. In einem Topf Wasser aufkochen, die Kräuter zugeben, auf 150 ml
    einreduzieren und abkühlen lassen und filtern.
  3. Den Honig mit dem Rosensirup und Limettensaft mischen. Den Tee und
    Orangenblütenwasser zugeben.
  4. Den Sirup über die Pfirsiche geben und kalt servieren.

Chippewa-Dessert

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Zutaten:

  • 110 g Wildreis
  • 1 Prise Meersalz
  • 80 g Pekannüsse, gehackt
  • 2 Boskop, in kleine Schnitze geschnitten
  • 110 g Ahornsirup
  • Zimt, gemahlen
  • Muskatnuss gemahlen
  • 340 g Schlagsahne
  • 110 g Ahornsirup

Zubereitung:

  1. Den Wildreis in Salzwasser 30 min kochen, abgießen und erkalten lassen.
  2. Die Pekannüsse, Äpfel und Ahornsirup unter den Reis mischen und mit Zimt
    und Muskat abschmecken.
  3. Den Reis in eine gefettete Auflaufform füllen und 15 min bei 150°C backen.
  4. Die Schlagsahne mit dem Ahornsirup steif schlagen und mit dem Reis
    servieren.

Asser Ranan

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Zutaten:

  • Kerne von 2 Granatäpfeln
  • 1 TL Rosenwasser
  • 300 ml Mineralwasser
  • Saft einer Limone
  • Honig nach Geschmack

Zubereitung:

  1. Alle Zutaten pürieren und mit Eiswürfeln servieren.