Archiv der Kategorie: Halal

Vanille-Hähnchen

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Zutaten:

  • 1 Maishähnchen
  • Zesten von einer Bio-Limette
  • 8 Schalotten, in Spalten
  • Mark von 2 Vanillestangen
  • 2 Zimtstangen, zerbröselt
  • 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • 4 EL Akazienhonig
  • 2 EL Olivenöl
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

  1. Aus dem Honig, Olivenöl, Zimt, Vanillemark, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel eine Marinade herstellen.
  2. Das Hähnchen mit der Marinade einreiben und mit den Schalotten und Zesten in eine Auflaufform legen.
  3. Das Hähnchen eine Stunde bei 180°C im Ofen garen.

 

Baisin ki Tukriyan

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Zutaten:

  • 500 g Kichererbsenmehl
  • 250 g Puderzucker
  • 250 g Ghee
  • 100 g Mandeln, gehackt
  • 100 g Cashewkerne, gehackt
  • 8 Kardamomkapseln
  • 1 Msp. Kardamon, gemahlen
  • 50 g Pistazien, gehackt

Zubereitung:

  1. In einem Topf das Ghee schmelzen.
  2. Kichererbsenmehl  und Kardamomkapseln zugeben und eine halbe Stunde unter ständigem Rühren braten.
  3. Die anderen Zutaten zugeben und unter ständigem Rühren 10 min köcheln lassen.
  4. Auf einem Teller flach anrichten und abkühlen lassen.

Piraten-Spaghetti

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Zutaten:

  • 1 rote Chilischote, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 6 EL Olivenöl
  • 1 Dose geschälte Tomaten, gehackt
  • 400 g Kabeljau, gewürfelt
  • 1 Zitrone
  • 150 g Krabben
  • 100 g Muscheln
  • 1 Bund glatte Petersilie, gehackt
  • 500 g Dinkel-Spaghetti
  • Meersalz

Zubereitung:

  1. In einem Topf 3 EL Olivenöl erhitzen und Chili und Knoblauch darin anbraten.
  2. Die Tomaten zugeben und auf kleiner Flamme 15 min köcheln lassen.
  3. Den Fisch säubern, säuern und salzen.
  4. In einer Pfanne das restliche Öl erhitzen und die Fischstücke anbraten.
  5. Die Krabben und Muscheln zugeben und 2 – 3 min mitbraten.
  6. Den Fisch in die Tomatensauce geben.
  7. Die Spaghetti al-dente kochen und mit der Sauce servieren. Petersilie über die Nudel streuen.

Ratatouille-Chutney

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Zutaten:

  • 3 TL Koriander, in der Pfanne geröstet und im Mörser zerstoßen
  • 2 Dosen geschälte Tomaten, gehackt
  • 350 g Auberginen, gewürfelt
  • 350 g Zwiebeln, gehackt
  • 350 g Zucchini, gewürfelt
  • 350 g rote Paprika, gewürfelt
  • 225 g grüne Paprika, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 1 EL Paprika
  • 1 EL Harissagewürz
  • 1 EL Meersalz
  • 350 g Zucker
  • 300 ml Rotweinessig

Zubereitung:

  1. Das Gemüse mit dem Salz, Paprika, Koriander und Harissagewürz in einem zugedeckten Topf erhitzen, bis das Gemüse Saft zieht.
  2. Deckel abnehmen und 1 Stunde ziehen lassen.
  3. Den Zucker und Essig zugeben und köcheln lassen, bis die Masse eingedickt ist.
  4. In saubere Gläser füllen, verschließen und mindestens 4 Wochen kühl lagern.

 

Hähnchentopf mit Kochbananen

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Zutaten:

  • 1 Hähnchen, in 10 Stücke zerteilt
  • 2 Zwiebeln, fein gehackt
  • 1 rote Chilischote, fein gehackt
  • 1 grüne Paprika, gewürfelt
  • 600 g Kochbananen, in Scheiben geschnitten
  • 1 Bund gemischte Kräuter (Schnittlauch, glatte Petersilie, Nanaminze und Koriander), gehackt
  • Saft und Zesten einer Bio-Limette
  • 3 EL Olivenöl
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • ¼ l Hühnerbrühe

Zubereitung:

  1. Die Hähnchenteile mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Hähnchenteile von allen Seiten anbraten.
  3. Die Zwiebeln und Chili dazugeben und kurz mitbraten.
  4. Die Kochbanen zugeben und mit der Hühnerbrühe ablöschen.
  5. Die Kräuter, den Limettensaft und die Zesten unterrühren und 30 min kochen lassen.
  6. Mit Safranreis servieren.

Mexikanische Schokoladensauce

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Zutaten:

  • 1 Tomate, gehäutet und gewürfelt
  • 2 EL Butter
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 50 g getrocknete Aprikosen, gehackt
  • 50 g Mandeln, gehackt
  • ¼ TL Nelken, gemahlen
  • ¼ TL Zimt, gemahlen
  • 75 g Zartbitter Raspelschokolade
  • 200 ml Brühe
  • ½ Bund Oregano, gehackt
  • Tabasco
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 20 g Sesam, geröstet

Zubereitung:

  1. In einem Topf die Butter schmelzen lassen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
  2. Die Aprikosen, Mandeln, Nelken und Zimt zugeben und 5 min schmoren.
  3. In einem anderen Topf die Raspelschokolade in der Brühe erhitzen, die Aprikosen zugeben und mit dem Oregano, dem Tabasco, Pfeffer und Salz und Sesam abschmecken.
  4. Zu Putenbrust servieren.

Makaronen-Biscuit mit Früchten

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Zutaten:

  • 1 kg Pink-Lady-Äpfel, Birnen oder reife Aprikosen, klein geschnitten
  • 200 g Rohrzucker
  • 2 Eier
  • 125 g Dinkelmehl
  • 75 g Mandeln, gemahlen
  • 100 g Pistazien, gemahlen
  • 1 Pckg. Backpulver
  • 2 EL Vanillezucker
  • Bittermandelaroma
  • 2 EL Butter
  • 2 EL Rohrzucker

Zubereitung:

  1. 2 Tarteformen einfetten und den Backofen auf 150°C vorheizen.
  2. In einer Schüssel das Mehl, Backpulver, die Mandeln und die Hälfte der Pistazien mischen.
  3. In einer anderen Schüssel die Eier mit dem Zucker schaumig rühren. Den Vanillezucker und das Bittermandelaroma zugeben.
  4. Die Mehlmischung unterrühren.
  5. Die Früchte unter den Teig heben.
  6. Den Teig in die Tarteformen geben und je einen EL Rohrzucker darüberstreuen und 35 – 40 min backen und die restlichen Pistazien darüberstreuen.

Schokoladen-Souflée

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Zutaten:

  • 4 Eiweiß
  • 4 Eigelb
  • 75 g Zucker
  • 25 g Kakaopulver
  • 75 g Mandeln, gemahlen
  • Butter für die Form

Zubereitung:

  1. Eiweiß steif schlagen und beiseite stellen.
  2. Eigelb und Zucker schaumig schlagen, den Eischnee darauf geben.
  3. Kakao auf den Eischnee sieben, die Mandel darüberstreuen und alles vorsichtig unterheben.
  4. Den Teig in eine gebutterte Auflaufform geben und 25 min bei 180°C backen.

Orangen-Mohn-Kuchen

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Zutaten:

  • 16 EL Butter
  • 200 g Zucker
  • 6 Eier
  • 300 g Dinkelmehl
  • 1 Packchen Backpulver
  • Meersalz
  • 2 EL Vanillezucker
  • 300 ml Buttermilch
  • 6 EL Mohn
  • Zesten von 3 Orangen

Zubereitung:

  1. Den Zucker mit der Butter schaumig rühren.
  2. Nach und nach die Eier, das Mehl und die anderen Zutaten zugeben.
  3. Den Teig in eine gefettete Form geben und bei 80°C backen, bis sich die Ränder des Kuchens von der Form lösen.