Zutaten:

• 1 kg Pink-Lady-Äpfel, Birnen oder reife Aprikosen, klein geschnitten
• 200 g Rohrzucker
• 2 Eier
• 125 g Dinkelmehl
• 75 g Mandeln, gemahlen
• 100 g Pistazien, gemahlen
• 1 Pckg. Backpulver
• 2 EL Vanillezucker
• Bittermandelaroma
• 2 EL Butter
• 2 EL Rohrzucker

Zubereitung:

1. 2 Tarteformen einfetten und den Backofen auf 150°C vorheizen.
2. In einer Schüssel das Mehl, Backpulver, die Mandeln und die Hälfte der Pistazien mischen.
3. In einer anderen Schüssel die Eier mit dem Zucker schaumig rühren. Den Vanillezucker und das Bittermandelaroma zugeben.
4. Die Mehlmischung unterrühren.
5. Die Früchte unter den Teig heben.
6. Den Teig in die Tarteformen geben und je einen EL Rohrzucker darüberstreuen und 35 – 40 min backen und die restlichen Pistazien darüberstreuen.