Archiv der Kategorie: Halal

Petersilienbutter

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Petersilienbutter

Petersilienbutter

Zutaten:

  • 200 g weiche Butter
  • 1 Bund glatte Petersilie
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • Abrieb von einer Bio-Zitrone

Zubereitung:

  1. Alle Zutaten mit einem Pürierstab mixen.
  2. Die Butter eine Stunde in den Kühlschrank legen, bis sie fest ist.

Marmita mit Meeresfrüchten

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Zutaten:

  • 24 Venusmuscheln, küchenfertig
  • 800 g Königskrabbenbeine
  • 200 ml Fischbrühe
  • 500 g Wolfsbarschfilet, in Stücke geschnitten
  • 30 Riesengarnelen, geschält und entdarmt
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 2 EL glatte Petersilie, gehackt
  • 30 Miesmuscheln, küchenfertig
  • 300 ml Wasser
  • 300 ml Weißwein
  • einige Stängel Thymian
  • 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 TL Oregano,  getrocknet
  • Pimentón de la Vera
  • 1 Dose geschälte Tomaten, gehackt
  • 1 Lorbeerblatt
  • Olivenöl


Zubereitung:

  1. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und Knoblauch anbraten.
  2. Den Thymian und das Lorbeerblatt zugeben.
  3. Die Tomaten mit dem Saft, den Weißwein, das Wasser und die Fischbrühe zugeben und kurz aufkochen.
  4. Die Muscheln und die Krabbenbeine in den Topf geben und 10 min kochen, bis die Krabbenbeine rot werden und sich die Muscheln öffnen.
  5. Den Fisch und die Garnelen in den Topf geben und 3 min garziehen lassen.
  6. Den Thymian und das Lorbeerblatt aus dem Topf nehmen und die Petersilie, Pfeffer und Salz und den Pimentón de la Vera zugeben und servieren.

Usbekischer Kürbistopf

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Usbekischer Kürbistopf

Usbekischer Kürbistopf

Zutaten:

  • ½ Butternusskürbis, geschält und in Stücke geschnitten
  • 1 Dose Kichererbsen, abgetropft
  • 100 g rote Linsen
  • 1 rote Zwiebel, fein gehackt
  • 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 TL Garam Masala, gemahlen
  • ½ TL Kardamom, gemahlen
  • 1 Dose geschälte Tomaten, gehackt
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 1 EL Honig
  • 1 Zimtstange
  • 1 TL Pul biber
  • Meersalz
  • Abrieb von 1 Bio-Zitrone
  • Saft von ½ Zitrone
  • ½ Bund glatte Petersilie, gehackt
  • 100 g Ziegenfrischkäse
  • 150 g Türkischer Süzme Joghurt
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 2 EL Olivenöl

Zubereitung:

  1. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln, Knoblauch, Garam Masala, Kurkuma und Kardamom anschwitzen und mit etwas Gemüsebrühe ablöschen.
  2. Den Kürbis zugeben und 5 min ziehen lassen, dann die restliche Brühe, Tomaten, Kichererbsen, Linsen, Honig, Zimtstange, Pul biber und Salz zufügen und auf kleiner Flamme 40 min köcheln lassen.
  3. In der Zwischenzeit den Ziegenkäse mit 1 EL Zitronensaft und dem Joghurt mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Wenn der Eintopf fertig ist, den Zitronensaft und -abrieb zufügen. Auf jeden Teller einen Kleks Joghurtsauce und Petersilie geben.

Pochierte Eier mit Joghurt

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Zutaten:

Zubereitung:

  1. Auf 4 Tellern einen Spiegel aus Joghurt machen.
  2. In einem Topf reichlich Wasser aufkochen. Einen Schuss Essig zugeben.
  3. Mit einem Löffel einen Strudel im Topf erzeugen.
  4. Die Eier aufschlagen und in den Strudel geben. Nach 3 – 4 min die Eier mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen und auf dem Joghurt anrichten.
  5. In der Zwischenzeit die Butter in einem Topf schmelzen, das Harissagewürz unterrühren und den Topf vom Herd nehmen und die Butter auf den Tellern verteilen.

Gavurdağ salatası

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Zutaten:

  • 3 Tomaten, gehäutet und sehr fein gehackt
  • 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Frühlingszwiebel, fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1 EL glatte Petersilie, fein gehackt
  • 10 Walnüsse, fein gehackt
  • 6 Walnüsse, grob gehackt
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Zitronensaft
  • 2 EL Granatapfelsirup
  • 1 Msp. Sumagh
  • 1 TL Harissagewürz
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

  1. Alle Zutaten, bis auf die 6 grob gehackten Walnüsse, miteinander mischen und gut durchziehen lassen.
  2. Die grob gehackten Walnüsse über den Salat streuen und servieren.

 

Maissalat

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Maissalat

Maissalat

Zutaten:

  • 3 Maiskolben
  • 60 g Schafskäse, zerbröselt
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 1 TL Zucker
  • 1 Prise Kurkuma
  • 1 Frühlingszwiebel, in feine Ringe geschnitten
  • 1 Bund glatte Petersilie, fein gehackt
  • Harissagewürz
  • 1 EL Sherry-Essig
  • 1 EL Olivenöl

Zubereitung:

  1. Reichlich Wasser mit 1 TL Salz,1 TL Zucker und einer Prise Kurkuma aufkochen und dem Mais darin kochen.
  2. Die Maiskörner von den Kolben schneiden.
  3. Aus dem Öl, dem Essig, Pfeffer und Salz ein Dressing herstellen und mit den restlichen Zutaten mischen..

Zaatar-Hähnchen

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Zutaten:

  • 2 Hähnchenbrüste
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 TL Zaatar
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 1 Zitrone, geviertelt

Zubereitung:

  1. Aus dem Olivenöl, den Zaatar, Salz und Pfeffer eine Marinade herstellen und die Hähnchenbrüste über Nacht marinieren.
  2. Die Hähnchenbrüste auf einem Holzkohlegrill grillen und mit den Zitronenspalten servieren,

Chicken-Korma

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Zutaten:

  • 3 Hähnchenbrüste, in Stücke geschnitten
  • Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 cm Ingwer, gerieben
  • 3 EL Koriander, gemahlen
  • 2 EL schwarzer Pfeffer, gemahlen
  • 2 EL Fenchelsamen, gemahlen
  • 60 g Cashewkerne, gemahlen
  • 2 EL Kreuzkümmel, gemahlen
  • 3 Kardamom, gemahlen
  • 1 Zimtstange, gemahlen
  • 2 Nelken, gemahlen
  • 2 Sternanis, gemahlen
  • Meersalz
  • Kokosmilch
  • 2 grüne Chilischoten, fein gehackt
  • 2 rote Chilischoten, fein gehackt

 

Zubereitung:

  1. In einem Topf das Öl erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Ingwer andünsten.
  2. Die gemahlenen Gewürze zugeben und andünsten.
  3. Die Hähnchenstücke zugeben, kurz anbraten und mit Salz abschmecken.
  4. Die Kokosmilch und die Chilis zugeben.