Zutaten:
- ½ Butternusskürbis, geschält und in Stücke geschnitten
- 1 Dose Kichererbsen, abgetropft
- 100 g rote Linsen
- 1 rote Zwiebel, fein gehackt
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Garam Masala, gemahlen
- ½ TL Kardamom, gemahlen
- 1 Dose geschälte Tomaten, gehackt
- 400 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Honig
- 1 Zimtstange
- 1 TL Pul biber
- Meersalz
- Abrieb von 1 Bio-Zitrone
- Saft von ½ Zitrone
- ½ Bund glatte Petersilie, gehackt
- 100 g Ziegenfrischkäse
- 150 g Türkischer Süzme Joghurt
- Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 2 EL Olivenöl
Zubereitung:
- In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln, Knoblauch, Garam Masala, Kurkuma und Kardamom anschwitzen und mit etwas Gemüsebrühe ablöschen.
- Den Kürbis zugeben und 5 min ziehen lassen, dann die restliche Brühe, Tomaten, Kichererbsen, Linsen, Honig, Zimtstange, Pul biber und Salz zufügen und auf kleiner Flamme 40 min köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit den Ziegenkäse mit 1 EL Zitronensaft und dem Joghurt mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Wenn der Eintopf fertig ist, den Zitronensaft und -abrieb zufügen. Auf jeden Teller einen Kleks Joghurtsauce und Petersilie geben.