Archiv der Kategorie: Halal

Dolmeh Felfel

Veröffentlicht am von

Zutaten für die Paprika:

  • 100 g Basmati-Reis
  • 50 g gelbe Splitterbsen Chana Dal
  • 1 TL Meersalz
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 1 TL Kurkuma, gemahlen
  • 250 g Lammhackfleisch
  • 100 g glatte Petersilie, fein gehackt
  • 50 g Dill, fein gehackt
  • 10 g Nanaminze, fein gehackt
  • 5 g Estragon, fein gehackt
  • 50 g Grün von Frühlingszwiebeln, fein gehackt
  • 5 Spitzpaprika
  • Olivenöl

Zutaten für die Tomatensauce:

  • 20 ml Wasser
  • 1 EL Olivenöl
  • Saft einer Zitrone
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 TL Zucker
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

  1. Backofen auf 220°C vorheizen.
  2. Reis waschen und zusammen mit den Splitterbsen in Salzwasser kochen.
  3. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten.
  4. Kurkuma und Hackfleisch zugeben und anbraten.
  5. Kräuter, Reis und Splitterbsen zu dem Hackfleisch geben und gut unterrühren.
  6. Die Zutaten für die Sauce miteinander verrühren und in eine Auflaufform geben.
  7. Die Spitzpaprika längs einschneiden, entkernen und mit der Füllung füllen.
  8. Die Spitzpaprika in die Aufflaufform legen und 40 – 45 min im Ofen garen.

Tagine mit Merlan-Hackbällchen

Veröffentlicht am von

Zutaten für die Hackbällchen:

  • 600 g Merlanfilets
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 EL Koriander, fein gehackt
  • Meersalz
  • 1 TL Paprika edelsüss
  • 1 TL Rosenpaprika

Zutaten für die Sauce:

  • 1 Möhre, in Scheiben geschnitten
  • 1 Zucchino, in Scheiben geschnitten
  • 8 Nelken
  • 2 Lorbeerblätter
  • 100 ml Olivenöl
  • 80 ml Essig
  • 50 ml Wasser
  • 2 scharfe Peperoni

Zubereitung der Hackbällchen:

  1. In einer Schüssel alle Zutaten mischen und mit einem Pürierstab pürieren.
  2. Mit den Händen kleine Hackbällchen rollen.

Zubereitung der Tagine:

  1. In einer Tagine die Gemüsescheiben, die Gewürze, das Olivenöl, den Essig und das Wasser erhitzen.
  2. Die Hackbällchen in der Sauce verteilen, das Hütchen aufsetzen und die Tagine auf kleiner Flamme 30 min köcheln lassen

Marokkanische Hühnersuppe

Veröffentlicht am von

Zutaten:

  • 2 Hähnchenunterschenkel
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 40 g Butter
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Bund glatte Petersilie
  • 1 Bund Koriander
  • 250 g Perlzwiebeln, geschält
  • 1 EL Smen
  • 1 Zimtstange
  • 6 Safranfäden
  • 1, 5 l Wasser
  • 100 g Fadennudeln
  • Meersalz

Zubereitung:

  1. In einem Topf das Öl und die Butter erhitzen und die gehackte Zwiebel glasig dünsten.
  2. Die Hähnchenschenkel zugeben und anbraten.
  3. Mit dem Wasser ablöschen und die Kräuter und Gewürze zugeben.
  4. Die Perlzwiebeln zugeben.
  5. Den Deckel auf den Topf setzen und die Suppe kochen, bis das Hähnchenfleisch gar ist.
  6. Die Kräuter aus der Suppe nehmen.
  7. Die Hähnchenschenkel aus dem Topf nehmen und das Fleisch von den Knochen lösen.
  8. Das Fleisch zurück in die Suppe geben.
  9. Die Fadennudeln in die Suppe geben und 10 min kochen lassen.
  10. Die Suppe mit Salz und Smen abschmecken und servieren.

Joghurt-Kuchen

Veröffentlicht am von

Zutaten:

  • 245 g Türkischer Süzme Joghurt
  • 250 g Zucker
  • 250 g Dinkelmehl
  • 130 g Speisestärke
  • 230 g Sonnenblumenöl
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 3 Eier
  • 1 Prise Meersalz
  • 1 TL Vanillezucker
  • etwas Puderzucker

Zubereitung:

  1. Eine Springform buttern.
  2. In einer Backschüssel die Eier mit dem Zucker und dem Salz vermischen.
  3. Den Joghurt, den Vanillezucker und das Öl unter ständigem Rühren zugeben.
  4. Die Speisestärke, das Mehl und das Backpulver hinzufügen.
  5. Den Teig in die Springform geben und den Kuchen für 40 min bei 180°C backen.
  6. Den Kuchen aus der Form nehmen, auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Spinat-Muffins

Veröffentlicht am von
Spinat-Muffins

Spinat-Muffins

Zutaten:

  • 6 Eier
  • 1 Tomate, gewürfelt
  • 1 rote Paprika, gewürfelt
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 250 g Spinat
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 2 EL Olivenöl
  • Harissagewürz
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • Butter

Zubereitung:

  1. Den Backofen auf 200°C vorheizen.
  2. Eine Muffinform buttern.
  3. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten.
  4. Tomaten und Paprika zugeben und 2 min anbraten.
  5. Den Knoblauch, Harissagewürz, Spinat, Salz und Pfeffer zugeben und weiterdünsten, bis der Spinat zusammenfällt.
  6. In einer Schüssel die Eier verquirlen.
  7. Die Gemüse-Masse auf die Muffinförmchen verteilen und das Ei auf die Muffins gießen.
  8. Muffins 15 – 18 min backen.

Mango-Kokos-Eis

Veröffentlicht am von

Zutaten:

  • 1 große Mango, geschält und in Würfel geschnitten
  • Zesten einer Limette
  • Saft einer Limette
  • 1 EL Kokosraspeln

Zubereitung:

  1. Die Mangostücke in einem Gefrierbeutel einfrieren.
  2. Alle Zutaten in einem Mixer pürieren und servieren.

Orangenkuchen mit Mascarponecreme

Veröffentlicht am von

Zutaten:

  • 3 mittelgroße Bio-Orangen, grob gehackt (mit Schale)
  • ¾ Tasse Zucker
  • ¼ Tasse Honig
  • 5 Eier
  • 2 Tassen Mandeln, gemahlen
  • 1 TL Backpulver
  • ⅛ TL Salz
  • 1 EL ungesalzene Butter
  • ½ Tasse Zucker
  • Zesten und Saft von 1 Bio-Orange
  • 1 Tasse gekühlte Schlagsahne
  • 6 EL Mascarpone
  • 2 EL Zucker
  • 1 EL Vanillezucker

Zubereitung:

  1. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
  2. Eine Kuchenform buttern.
  3. Die Orangen und 5 EL Wasser in einen Topf geben und auf kleiner Flamme 30 min kochen lassen.
  4. Die Orangen durch ein Sieb abgießen, das Wasser dabei auffangen.
  5. Die Orangen abkühlen lassen und in einem Mixer pürieren.
  6. Eine ¾ Tasse Zucker, den Honig und die Eier in einer Schüssel verrühren bis eine homogene Masse entsteht.
  7. Das Orangenpüree, die Mandeln, das Salz und das Backpulver zugeben und gut verrühren.
  8. Den Teig in eine Form geben und ca 60 min backen.
  9. Das Orangenwasser, eine halbe Tasse Zucker, die Orangenzesten und den -saft 10 min zu einem Sirup einkochen und abkühlen lassen.
  10. Die Schlagsahne, Mascarpone, 2 EL Zucker und den Vanillezucker zu einer Creme rühren.
  11. Den fertigen Kuchen mit Mascarponecreme und Orangensirup begießen und servieren.

Gefüllte Paprika

Veröffentlicht am von

Zutaten:

  • 250 g Lammhackfleisch
  • 125 g Basmati-Reis
  • 3 große Paprika, längs durchgeschnitten und die Kerne entfernt
  • 2 Tomaten, geschält und gahackt
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 8 Weinblätter in Salzlake
  • Olivenöl
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 EL Ras el Hanout
  • Glatte Petersilie, fein gehackt
  • Nanaminze, fein gehackt
  • 2 EL gemahlene Mandeln
  • eine Prise Sumagh
  • eine Prise Zimt
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

  1. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
  2. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln mit dem Sumagh glasig dünsten.
  3. Den Knoblauch und das Hackfleisch zugeben und anbraten.
  4. Die Gewürze, den Reis und die Tomaten zugeben und aufkochen lassen.
  5. Die Mandeln und Kräuter unterrühren.
  6. Die Füllung in die Paprikahälften füllen.
  7. Den Boden einer Auflaufform mit den Weinblättern auslegen.
  8. Die gefüllten Paprikahälften auf den Weinblättern verteilen.
  9. Das Tomatenmark mit 300 ml kochendem Wasser verrühren und um die Paprikahälften verteilen.
  10. Die Paprika ca 60 min im Ofen garen und servieren.

Lammtagine mit karamellisiertem Kürbis

Veröffentlicht am von
Lammtagine mit karamellisiertem Kürbis
Lammtagine mit karamellisiertem Kürbis

Zutaten für das Fleisch:

  • 500 g Lammfleisch mit Knochen, in Würfel geschnitten
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 80 ml Olivenöl
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • Kurkuma
  • 1 Prise Safran

Zutaten für den karamelisierten Kürbis:

  • 1 kg Kürbis
  • 50 g Butter
  • 35 g Honig
  • 1 EL Orangenblütenwasser
  • 1 Prise Gummi Arabicum
  • Walnusshälften

Zubereitung:

  1. In einer Tagine das Öl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch glasig dünsten.
  2. Das Lammfleisch und die Gewürze zugeben und von allen Seiten anbraten.
  3. Die Tagine mit Wasser ablöschen, das Hütchen aufsetzen und auf kleiner Flamme köcheln lassen.
  4. Den Kürbis dämpfen und pürieren.
  5. In einer Pfanne die Butter schmelzen und den Kürbis, den Honig, das Orangenblütenwasser und den Gummi Arabicum zugeben und auf kleiner Flamme karamelisieren lassen.
  6. Das Fleisch auf einem Teller anrichten. Von dem Kürbis mit zwei Löffeln Nocken abstechen, auf dem Fleisch anrichten und mit den Walnusshälften garnieren.

Marokkanischer Auberginensalat

Veröffentlicht am von

Zutaten:

  • 4 kleine Auberginen
  • 1 Tasse Chermoula
  • Meersalz
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 EL Limettensaft

Zutaten für die Chermoula:

  • 1 Tasse Koriander, fein gehackt
  • ¼ Tasse glatte Petersilie, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 ½ EL Rosenpaprika
  • 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • Meersalz
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 EL Limettensaft

Zubereitung:

  1. Für die Chermoula alle Zutaten miteinander vermischen, in einem Mixer pürieren und beiseite stellen.
  2. Den Backofen auf 210°C vorheizen.
  3. 3 bis 4 Streifen von der Aubergine abschälen, so dass sich ungeschälte und geschälte Streifen abwechseln.
  4. Die Auberginen in Scheiben schneiden.
  5. Die Auberginenscheiben in Olivenöl tunken und salzen.
  6. Die Auberginenscheiben auf einem Backblech verteilen und 30 min im Ofen garen.
  7. Die Auberginenscheiben auf einem Teller anrichten und mit der Chermoula beträufeln.