Zutaten:

• 3 mittelgroße Bio-Orangen, grob gehackt (mit Schale)
• ¾ Tasse Zucker
• ¼ Tasse Honig
• 5 Eier
• 2 Tassen Mandeln, gemahlen
• 1 TL Backpulver
• ⅛ TL Salz
• 1 EL ungesalzene Butter
• ½ Tasse Zucker
• Zesten und Saft von 1 Bio-Orange
• 1 Tasse gekühlte Schlagsahne
• 6 EL Mascarpone
• 2 EL Zucker
• 1 EL Vanillezucker

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
2. Eine Kuchenform buttern.
3. Die Orangen und 5 EL Wasser in einen Topf geben und auf kleiner Flamme 30 min kochen lassen.
4. Die Orangen durch ein Sieb abgießen, das Wasser dabei auffangen.
5. Die Orangen abkühlen lassen und in einem Mixer pürieren.
6. Eine ¾ Tasse Zucker, den Honig und die Eier in einer Schüssel verrühren bis eine homogene Masse entsteht.
7. Das Orangenpüree, die Mandeln, das Salz und das Backpulver zugeben und gut verrühren.
8. Den Teig in eine Form geben und ca 60 min backen.
9. Das Orangenwasser, eine halbe Tasse Zucker, die Orangenzesten und den -saft 10 min zu einem Sirup einkochen und abkühlen lassen.
10. Die Schlagsahne, Mascarpone, 2 EL Zucker und den Vanillezucker zu einer Creme rühren.
11. Den fertigen Kuchen mit Mascarponecreme und Orangensirup begießen und servieren.